Рустична ледена жетва зачињена кростатама јабука

Састојци

1 Рецепт за паштете Брисее (види доле)
5 - 6 јабука сјеверног шпијуна, резаних дебљине 1/4 "(6 до 7 шољица)
½ шоље сушених брусница или сухих вишања
½ шоље златних грожђица
1 кашика ситно изрезане коре лимуна
2 кашике лимуновог сока
1 шољица упакована у светло смеђи шећер
2 кашике универзалног брашна
1 кашика млевеног цимета
½ кашике млевеног ђумбира
¼ кашика млевеног мушкатног орашчића
Целу сол
3 - 4 кашике путера
½ шоље нарезаних бадема
1 јаје, претучено
1 кашика воде
3 кашике леденог вина Слиборо Цидерхоусе "Љетна берба"
Шећер у праху (опционо)
Француски сладолед од ванилије или шлаг (факултативно)

Упутства

Корак 1
Припремите Паште Брисее. Док се пециво пече, у великој посуди комбинујте јабуке, сушене бруснице, грожђице, лимунову кору и лимунов сок. У малој посуди комбинујте смеђи шећер, брашно, зачине и сол; додати јабукама и бацити на коцкице.
Корак 1
У веома великој тави растопите 2 кашике путера на средње јакој ватри. Додајте мешавину јабуке; Кувајте, лагано окрећући, све док шећер не почне да се карамелизује (немојте прекухати јабуке; само желите да се шећер меша са маслацем и премажите јабукама). Помоћу кашике вратите јабуке у посуду и охладите. Умијешајте бадеме.
Корак 1
Загрејати рерну на 350 ° Ф. На благо браснастој површини разваљајте око 3/4 пецива у круг од 15 инча; пребаците у велики лим за печење обложен пергаментом. Разваљајте преостало пециво и изрежите ситне листове или друге украсне облике.
Корак 1
Охлађену мешавину јабука уситните у средину округлог пецива, остављајући обод од 2 инча. Лагано савијте ивице пецива према средини, пленивши према потреби. Јабуке исеците са ситним комадићима преосталог путер. У малој посуди комбинујте јаје и воду; четка за пециво. Додајте украсне облике и четком поново.
Корак 1
Лагано покријте јабуке и пецива фолијом. Пеците 20 минута. Откријте и пеците 25 до 30 минута више или док пециво не постане смеђе, јабуке су нежније, а пуњење је у средини балончић.
Корак 1
Послужите топло испијано са неколико кашика вина. По жељи поспите шећером у праху и послужите са сладоледом или шлагом.

Пате Брисее:

Корак 1
У прехрамбеном процесору комбинирајте 2 1/2 шалице универзалног брашна, 1 кашичицу соли и 1 кашику шећера; пулс за комбиновање. Додајте 1 шољу хладног путера, исеченог на комаде и 2 кашике кратко. Пулс док смеша не формира грубе мрвице. Полако додајте 1/4 до 1/3 шоље ледене воде, обрађујући само док смеша не формира куглу (не претерајте). Замотајте у пластичну амбалажу и охладите 30 минута.