Мекани переци | бољи домови и баште

Састојци

• 2 ½ - 3 шоље универзалног брашна
• 1 пакет активног сувог квасца
• 1 ½ шоље млека без масноће
• ¼ шоље шећера
• 2 кашике биљног уља
• 1 кашика соли
• 1 ½ шоље брашна од целог пшенице
• 3 четвртине воде
• 2 кашике соли
• 1 јаје, лагано тучено
• 1 кашика воде
• Сјеменке сезама, мака или грубе соли

Упутства

• Корак 1

  У великој посуди за мешање помешајте заједно 1 1/2 шоље универзалног брашна и квасца; издвојити. У средњој лонцу загрејати млеко, шећер, уље и 1 кашику соли само док није топло (120 ° Ф до 130 ° Ф). У смешу са брашном додајте млечну смешу. Бежите електричним миксером на малој до средњој брзини 30 секунди, непрестано стругајући стране посуде. Бежите на великој брзини 3 минута. Дрвеном кашиком умијешајте интегрално пшенично брашно и онолико преосталог вишенаменског брашна.

• Корак 2

  Изваљајте тесто на благо браснасту површину. Умешајте довољно преосталог наменског брашна да направите умерено тврдо тесто које је глатко и еластично (укупно 6 до 8 минута). Обликујте тесто у куглу. Ставите у благо намашћену посуду, једном окрените да намастите површину теста. Покријте и оставите да се диже на топлом месту док се не удвостручи (око 1 1/4 сата).

• 3. корак

  Тесто разваљајте. Изваљајте тесто на благо браснасту површину. Поклопите и оставите да одстоји 10 минута. У међувремену, лагано намастите два велика листа печења.

• 4. корак

  Загрејати рерну на 475 ° Ф. Разваљајте тесто у правоугаоник величине 12к10 инча. Изрежите на двадесет трака величине 12к1 / 2 инча. * Обликујте сваку траку у переце. **

• Корак 5

  Пажљиво ставите переце на припремљене листиће за печење. Пеците 4 минута. Извадити из рерне. Смањите температуру у рерни на 350 ° Ф. Две велике плоче за печење великодушно намастите; издвојити.

• Корак 6

  У холандској рерни до 3 литре воде до кључања; додајте 2 кашике соли, мешајући док се не отопи. Спустите переце, три или по четири, у кипућу воду. Кувајте 2 минута, једном окрећући. Изрежите кашику с прорезом, уклоните переце из воде; испустите папирним пешкиром. Оставите да стоји неколико секунди. Ставите отприлике 1/2 инча на размаке на великодушно подмазани лим за печење.

• Корак 7

  У мањој посуди комбинујте бјелањка и 1 кашику воде. Четкајте переце са смешом од јаја. Лагано поспите семенкама сезама. Пеците 18 до 20 минута или док не поприме златну боју. Одмах уклоните са плеха за печење. Хладите се на жицама.

*Савет:

Колач за пециво или резач за пиззу добро делује за резање теста на тракице.

**Савет:

Да бисте обликовали сваку переце, прелазите један крај другог око 4 инча од сваког краја траке. Заокретите једном у тачки укрштања. Преклопите крајеве горе и преко ивице круга. Влажите крајеве; затакните их испод доње ивице круга. Притисните да бисте запечатили.

За чување:

Охлађене переце ставите у кесу за замрзавање. Запуните, налепите и замрзните до 3 месеца. Отопити на собној температури. По жељи, пре сервирања угријте переце у тостеру.

Нутритивне таблице

По оброку: 126 калорија, (0 г засићених масти, 1 г полинезасићених масти, 1 г мононезасићене масти), 0 мг холестерола, 245 мг натријума, 22 г угљених хидрата, 2 г влакана, 4 г шећера, 4 г протеина.