Пролећни плод поврћа | бољи домови и баште

Преглед садржаја:

Састојци

1 ½ килограма шпарога или 1 килограм граха
2 мале главе главице карфиола, сломљене у цвеће
½ шоље белог винског сирћета
⅓ шоља сенфа у стилу Дијона
2 кашике шећера
⅔ шоље маслиновог уља или уља за салату
Листна салата
Чери парадајз, преполовљен
Зреле маслине без коштица
Кришке лимуна, преполовљене (необавезно)

Упутства

Корак 1
Ставите кору за паре у тепсију. Додајте воду мало испод дна корпе за паре. Довести до кључања. Додајте шпароге или зелени пасуљ. Паре, поклопљене, док не постану хрскаве (5 до 8 минута за шпароге; 18 до 22 минута за грах). Извадите шпароге или грах из кошаре за паре; прохладите док не послужите.
Корак 2
Додајте још воде мало испод дна корпе за усисавање папира, ако је потребно. Вратите на кључање. Додајте карфиол. Паре, поклопљене 8 до 12 минута или док не постану хрскаве. Извадите карфиол из корпе за паре; прохладите док не послужите.

3. корак
За прелив, у посуди блендера или посуди за прераду хране комбинујте сирће, сенф и шећер. Покријте и измијешајте или измијешајте 5 секунди. Кад блендер или процесор полако тече, додајте уље у танком и сталном току кроз отвор у поклопцу. (По потреби зауставите блендер или процесор и користите гумену стругалицу за стругање страна.) Зачините по укусу са соли и бибером. Покријте и охладите најмање 2 сата или највише 24 сата.
4. корак
За послуживање, на једну велику посуду сложите шпароге или грах на једну страну. Преосталу половину тањира размажите са зеленом салатом. Карфиол распоредите по врху салате. Додајте неколико цхерри парадајза и зрелих маслина. Огулите поврће са дресингом. По жељи украсите кришкама лимуна и гранчицом свежег тимијана. Прави 12 прилога уз прилог.

Савети

Прераду направите до недељу дана пре послуживања. Чувати у поклопљеној посуди у фрижидеру. Дан раније очистите и парите шпароге или зелени пасуљ и карфиол. Распоредите на тањиру. Поклопити и охладити. Непосредно пре послуживања додајте чери парадајз и маслине. Дренирај се са преливом.