Преглед садржаја:
- Састојци
- Упутства
- *
- Савети
- Свињска лимунска трава и ђумбир
- Пилетина Цилантро-лимета
- Лимун-Басил Веггие
- Шкампи шкампи
- Нутритивне таблице
Састојци
Упутства
-
За тесто * у већу посуду ставите брашно. Направите бунар у центру; сипати у топлу воду. Помоћу виљушке мешајте тек док се не формира мутно тесто. Покријте пластичном фолијом. Оставите да стоји 15 минута. Додајте уље. Мешајте док се не сједини и тесто не формира куглу. Пребаците на благо браснасту површину. Хладите док не постане мекано и глатко, око 5 минута, додајући брашно по потреби да се спречи лепљење. Лагано поспите брашном; покрити пластичном фолијом. Оставити да стоји на собној температури 1 сат.
-
У међувремену, припремите жељени надјев; хладноћа. Дно кошаре за паре од бамбуса поравнајте са комадом пергамента исеченим да стане. Оштрим ножем направите неколико прореза у папиру; лагано премазати спрејом за кухање.
-
Поделите тесто на четири једнака дела. Разваљајте један део теста одједном у 12-инчни лонац (преостало тесто прекријте пластичном фолијом). Користећи равнало као водич, изрезајте на комаде од 1 инча. Притисните сваки комад у круг, а затим га разваљајте на 4-инчни круг. Кашика 1 кашика пуњења у средини. Радећи на путу за кнедле, извуците тесто над пуњењем, стварајући наборе да се затворе. Тесто завијте на врх и преврните.
-
Пребаците у припремљену кору за паре. Поновите са преосталим тесто и надјевом. (Напуните и обликујте преостале групе кнедла док се прве партије паре.)
-
Поставите корпу преко таве кипуће воде (не додирујући воду). Цовер; парите 10 минута или док кнедле не досегну 165 ° Ф када се термометар за читање који се одмах очитава стави у пуњење. Послужите уз жељени сос.
*
Ако се мрвице на време, можете користити купљене омоте. Потражите оне са етикетом кнедле или гиоза на азијским тржиштима или у азијском делу прехрамбене робе. (Избегавајте омоте од Вонтон-а, јер имају тенденцију да буду превише танки.)
Савети
Припремите све кнедле кроз корак 3. Ставите у једном слоју на лим за печење. Покријте пластичном фолијом. Замрзните док не буде чврсто. Пребацивање у херметичке контејнере. Покријте и замрзните до 3 месеца. Парите 12 минута или док не завршите (165 ° Ф).
Свињска лимунска трава и ђумбир
За пуњење: комбинујте мљевену свињетину од 1 килограма; 2 танко насецкани зелени лук; 1 стабљика лимунске траве, смрвљена и ситно сецкана (2 кашике); 1 кашика рибаног свежег ђумбира; 2 чешња млевеног белог лука; 1 кашика соја соса; и 1 кашика тостираног сезамовог уља. За сос за потапање: Помијешајте заједно 1/2 шалице пиринчаног сирћета, 1/4 шоље сојиног соса, 2 зелена лука, танко резан, и 4 комада киселог ђумбира, сјецкани (по жељи).
Пилетина Цилантро-лимета
За пуњење: комбинујте 1 килограм млевене пилетине; 1 побуђена чили паприка, стабљика, семе и ситно сецкана; 1/4 шоље насјецканог цилантроа; 2 кашике сока од лимете; 2 кашике млевеног кумина; 1 кашика дробљене црвене паприке; 1 кашика маслиновог уља; 1/2 кашике кошер соли; и 1/4 кашике црног бибера. За сос за потапање: Помијешајте заједно 1/2 кашике уља канола, 1/4 шоље сока лимете, 1/2 шалице сјецканог клинца и 1/4 кашике соли. Анализа исхране по порцији: 67 калорија, 3 г протеина, 6 г угљених хидрата, 4 г укупне масти (0 г засићених масти), 8 мг холестерола, 0 г влакана, 0 г укупног шећера, 1% витамина А, 11% витамина Ц, 30 мг натријума, 0% калцијума, 3% гвожђа
Лимун-Басил Веггие
За пуњење: Комбинујте 2 средње тиквице, исецкане и исечене на суво; 4 унче сецканих печурки; 1/4 шоље насјецканог свјежег босиљка; 2 кашике лимунове корице; 2 кашике лимуновог сока; 2 режња белог лука, млевена; 1 кашика маслиновог уља; 1/2 кашике сушеног тимијана, згњечен; 1/2 кашике кошер соли; и 1/4 кашике црног бибера. За сос за потапање: Помијешајте заједно 1/2 кашике уља канола, 1/2 шоље насјецканог свјежег босиљка, 1/4 шоље лимуновог сока и 1/4 кашике соли. Анализа исхране по порцији: 55 калорија, 1 г протеина, 7 г угљених хидрата, 3 г укупне масти (0 г засићених масти), 0 мг холестерола, 0 г влакана, 0 г укупног шећера, 1% витамина А, 4% витамина Ц, 25 мг натријума, 0% калцијума, 2% гвожђа
Шкампи шкампи
За пуњење: комбинујте 1/2 килограма средње козице у шкољкама, огуљене, очишћене и врло ситно сецкане; 1/3 чашице капаре; 2 шалотке, ситно сецкане; 3 кашике насјецканог свјежег першуна, 4 чешња белог лука, млевених; 1 кашика маслиновог уља; 1/2 кашике кошер соли; и 1/4 кашике црног бибера. За сос за потапање: Комбинујте 1/2 шоље растопљеног путера, 2 кашике Ворцестерсхире соса и 2 зелена лука, танко исецкана. Анализа исхране по порцији: 61 калорија, 3 г протеина, 6 г угљених хидрата, 2 г укупне масти (1 г зас. масноћа), 25 мг холестерола, 0 г влакана, 0 г укупног шећера, 2% витамина А, 1% витамина Ц, 72 мг натријума, 1% калцијума, 3% гвожђа
Нутритивне таблице
По оброку: 55 калорија, (1 г засићених масти, 0 г полинезасићених масти, 1 г мононезасићене масти), 6 мг холестерола, 110 мг натријума, 6 г угљених хидрата, 0 г влакана, 0 г шећера, 3 г протеина.
