Здјеле резанци са резанцима са сосом од лососа и цурријем

Састојци

3 кашике маслиновог уља
1 средња празнина, бледо зелени и бели делови исечени на 2 инчне дуљине и издубљени
1 шољица комада шпарога
1 стабљика целера, исецкана пристрасно
Морска со и црни бибер
4 филета лососа без коже
2 репа, огуљена и спирализована (4 шоље)
¾ шоље сока од шаргарепе и ђумбира, загрејано
¼ шоља листова килантроа
Вапнени клинови

Упутства

Корак 1
У веома великој тави загрејте 2 кашике. уља преко средње високе. Додајте порилук и кувајте 3 до 5 минута или док не порумени и постане хрскав, пажљиво посматрајте. Оциједите на папирним пешкиром.
Корак 2
У таву додајте шпароге и целер. Кувајте 4 до 5 минута или док не омекшају. Зачините по укусу са соли и бибером. Извадите из тава; угрејати се.
3. корак
Исперите рибу; осушите папирним пешкиром. Зачините лосос сољу и бибером. Загрејати преосталих 1 кашика. уље у тави. Додајте лосос и кувајте 4 до 6 минута по 1/2-инчној дебљини или само док риба не порумени, једном окренувши. Извадите из тава; угрејати се.
4. корак
У таву додајте резанци од репа. Кувајте 4 до 5 минута или док не омекша, повремено мешајући лагано. Зачините по укусу са соли и бибером.
Корак 5
Подијелите резанце од репа, лосос, шпароге и умак од мркве-ђумбира са цурри-ом међу 4 здјеле за послуживање. Украсите фришким порилуком и листовима цилантроа. Послужите са лиметама.

Нутритивне таблице

По оброку: 465 калорија, (13 г засићених масти, 4 г полинезасићених масти, 10 г мононезасићених масти), 62 мг холестерола, 859 мг натријума, 22 г угљених хидрата, 6 г влакана, 9 г шећера, 26 г протеина.

Сок од мркве и ђумбира

Састојци

3 шоље воде
Мрква 1 килограм, танко насецкана
1 ½ шоље пилећег презле са смањеним натријумом
1 13, 5 унце може незаслађено кокосово млеко
2 кашике насјецканог шарлота (1 средина)
2 кашике ренданог свежег ђумбира
1 кашика кари у праху
4 режња белог лука, млевена
½ кашике морске соли
Дасх црни бибер

Упутства

Корак 1
У 4-кт. тешки лонац доводи воду до кључања. Додајте шаргарепу. Вратите на кључање; смањује топлоту. Пирјајте, покривено, 5 до 7 минута или док мрква не омекша; одвод.
Корак 2
У истом лонцу комбинујте кухану шаргарепу и преостале састојке. Довести до кључања; смањује топлоту. Пухајте, непокривено, 10 минута. Охладите мало.
3. корак
Пребаците смешу шаргарепе у процесор хране или блендер. Покријте и пулсирајте док не постане глатко.
4. корак
Да бисте га чували, пребаците сос у непропусну посуду; поклопите и ставите у хладњак до 1 недеље или замрзните до 1 месеца. Отопите преко ноћи у фрижидеру пре употребе смрзнутог соса. Пре сервирања прокувајте.