Аффогато од ванилије-кардамома са кандираним пеканима

Састојци

2 шоље тешке креме
1 шоља пуномасног млека
10 целих махуна зеленог кардамома, смрвљених
1 зрно ванилије, подељено по дужини
6 жумањака
¼ шоље шећера
¼ шоља меда
1 шоља свеже скуваног еспресса или веома јаке кафе
1 рецепт Цандиед Пецанс

Упутства

Корак 1
У 2-кт. термичка крема у лонцу, млеко, кардамомске махуне и пасуља ванилије на средње јакој ватри само док не почне кључати. У међувремену у малој посуди комбинујте жуманце и шећер. Постепено мешајте око 1/2 шоље вруће смеше у смешу са жуманцем; вратите преосталу топлу мешавину у лонцу. Кувајте и мешајте на средњој топлоти још 2 минута или док смеша не премаже задњу кашику (180 ° Ф). Склоните са ватре. Умешајте мед. Пребаците у посуду; охладити 20 минута, повремено мешајући. Покријте површину пластичном фолијом; хладити преко ноћи.
Корак 2
Проциједите смјесу јаја кроз сито ситне мреже. Огрејте све преостале семенке ванилије у зрну; одбаците махуне ванилије * и кардамом. Замрзните смешу у 1 1 / 2- до 2-кт-у. замрзивач за сладолед према упутствима произвођача до конзистенције безглутенског сервирања (20 до 25 минута). Пребаците у херметичко затворену посуду и замрзните најмање 4 сата или док се не учврсти.
3. корак
Врхунске порције са врућим еспрессом и кандираним пеканима.

Цандиед Пецанс

У великој тави загрејте 1/4 шоље шећера, 1 кашику. несољени путер, 2 кашике кашике. воде, 1/2 кашике кашике. соли, и 1/4 кашичице. млевени кардамом на средње јакој ватри до мехурића, често мешајући. Умијешајте 3/4 шоље насјецканих олупки. Кувајте 6 минута или док ораси не буду стакласти и златни, повремено мешајући. Склоните са ватре. По жељи мешајте у 2 кашике. какао махуне. Распоредите на лим пергаментног папира или фолије или силиконску простирку за печење. Грубо сецкајте орахе. Чувајте у херметички затвореној посуди на собној температури до 1 недеље. Прави се око 1 1/4 шоље.

Савети

Додатак меда помаже сладоледу да се након употребе замрзне након замрзавања, уместо да буде чврст. Додајте га након кувања квргаве (у супротном ће млечна мешавина пропасти). Чекајући да се смеша стекне док не будете спремни за вађење, даје ванилија и кардамом додатно време да се њихови укуси унесу у мешавину.

*

За ванилин шећер темељно осушите половине зрна ванилије и убаците у теглу шећера. Пре употребе оставите да стоји 1 до 2 недеље.

Нутритивне таблице

По оброку: 430 калорија, (17 г засићених масти, 4 г полинезасићених масти, 12 г мононезасићених масти), 213 мг холестерола, 186 мг натријума, 27 г угљених хидрата, 1 г влакана, 25 г шећера, 6 г протеина.