Како кувати патлиџан | бољи домови и баште

Одабир патлиџана

Кад мислите на патлиџан, вероватно вам је замишљен велики крушкаст или цилиндричан патлиџан са сјајно љубичастом кожом. Иако је ово најчешћа сорта у Сједињеним Државама, патлиџан се разликује у облику и величини, од неколико центиметара до стопала дугог. Боја варира у зависности од сорте, укључујући белу, зелену, црвенкасто-наранџасту и пругасте нијансе.
Патлиџан је доступан током цијеле године, а врхунац је у касно љето. Потражите чврсти патлиџан са сјајном кожом који је тежак својим димензијама, са светлим врхом без плијесни. Млађи, мањи патлиџани су обично мање горки од већих или старијих.
Пошто су патлиџани прилично покварљиви, чувајте их читаве у фрижидеру 2 до 4 дана.

Како припремити патлиџан

Прије употребе оперите патлиџан.
Док је кожа малог младог патлиџана јестива, на већим или старијим патлиџанима кожа постаје горка и треба је огулити. Када сте у недоумици, одговор на

да ли огулите патлиџан је да - огулите га. За уклањање коже користите пилинг са поврћем или пилећи нож. Месо се смањује након љуштења, па огулите патлиџан непосредно пре употребе.

Одрежите врхове и крајеве цвета, а патлиџан нарежите на коцкице величине 1/2 или 3/4 инча, осим ако начин кухања не налаже другачије. Патлиџан од 1 килограма једнак је 5 коцкица.

Можда сте чули за сољење патлиџана пре употребе. Иако ово није од суштинске важности, ипак помаже укротити горак укус, посебно код старијих патлиџана, извлачењем сокова и пуштањем да се оциједе. Ставите кришке или коцке на слојевите папирне пешкире и све стране поспите сољу. На врх ставите више папирних пешкира и тањира или нешто слично. Оставите да стоји око 20 минута, затим исперите, осушите и користите по жељи.

Како направити патлиџан пармезан

Погледајте комплетну листу састојака и методе за наш печени патлиџан пармезан испод . Да бисте направили патлиџан пармезан:

Слице патлиџана
Умочите у прање јаја
Умочите у жељену смесу за хлеб
На подмазани лим за печење ставите кришке патлиџана
Пеците око 30 до 45 минута на 375 ° Ф, окрећући се једном
Док се кришке патлиџана пеку, помешајте смешу рикоте и биља и намажите 3-квартну посуду за печење
На дно посуде за печење распоредите сос од тјестенине
Додајте печене кришке патлиџана
На врх кришке патлиџана додајте додатни сос за тестенину
Долло с мешавином рикоте и прскањем моцареле
Поновите слојеве патлиџана, соса, рикоте и моцареле
Покријте фолијом и пеците 35 минута на 375 ° Ф
Скините фолију, додајте додатну моцарелу и пеците још 5 минута

Погледајте пуна упутства за наш здрави рецепт за патлиџан пармезан

Како напунити патлиџан

Рецепти са пуњеним патлиџанима изгледају посебно посебно, али их је једноставно направити. Осим тога, можете га напунити с готово било чим.

Да бисте напунили патлиџан, почните преполовити патлиџан по дужини. Извадите већи део патлиџана, остављајући шкољку од 1 / 4- до 1/2 инча. Сјецкајте кашу да бисте је додали пуњењу. Додајте жељени надјев, а затим кувајте по жељи.

Да бисте испекли пуњени патлиџан, ставите напуњене половине патлиџана у посуду за печење и пеците на 350 ° Ф 25 до 35 минута или док се загреју, а шкољке патлиџана не постану меке.
За роштиљ пуњени патлиџан ставите половине патлиџана у паковање од фолије и пеците, поклопљено, 20 до 25 минута, или док не омекша.

Испробајте наше рецепте од пуњених патлиџана:

Пуњени патлиџан медитеранског стила

Пуњени патлиџан на жару

Како пећи патлиџан

Патлиџан је природно за роштиљ због своје густе унутрашњости, која делује попут сунђера и упија маринаду, уље или путер и укусну арому. Такође се брзо припрема јер не захтева предкување.

Одрежите врх и процватите крајеве. По жељи огулити и исећи на кришке од 1 до 2 до 1 инча. (Можете да преполовите мале патлиџане по дужини, уместо да их исечете.) Велику масноћу премажите кришке са свих страна маслиновим уљем, растопљеним маслацем или уљем за кување (или користите маринаду на бази уља). То додаје укус и спречава да се кришке залепе на решетку за роштиљ. Зачините по жељи биљем, соли и црним бибером.

Патлиџан ставите на комад тешке фолије или директно на решетку за роштиљ.

За роштиљ од дрвеног угља ставите патлиџан на сталак директно преко средњег угља. Роштиљ, непокривен, око 8 минута или до хрскаве понуде, повремено се окрећући.

За гасни роштиљ претходно загрејте роштиљ. Смањите топлоту на средњу. Патлиџан ставите на грилл сталак директно на топлину. Покријте и пеците око 8 минута или док не постане хрскав, повремено се окрећући.

Испробајте наше рецепте са патлиџанима на жару:

Патлиџан Панзанелла

Салата од патлиџана са лимуном

Салата од патлиџана на жару

Салата од патлиџана Цапресе

Како пећи патлиџан

Печени патлиџан је одлична подлога за јело и намазе, а као додатак прилог јелима. За печење патлиџана:

Загрејати рерну на 450 ° Ф. Положите посуду за печење величине 15к10к1 инча с фолијом или благо подмазану посуду.
Поолите патлиџан по жељи и исеците на коцкице од 3/4 инча. Ставите коцкице у велику посуду. За 6 шољица патлиџана (1 средња) у малој посуди комбинујте 3 чешња белог лука, млевених; 1 кашика маслиновог уља; 1/2 кашике соли; и 1/4 кашике црног бибера. Патлиџан баците са смешом уља и пребаците у припремљену тепсију.

Пеците патлиџан око 20 минута или док не омекша, повремено мешајући.

Рецепти печених патлиџана:

Орзо са прженим поврћем

Печени патлиџан и намаз од црвеног бибера

Како пасирати патлиџан

Огулите кришке патлиџана са маслиновим уљем са свих страна и поспите сољу и црним бибером. У плитки тањир ставите око 1/3 шоље зачињене мрвице од сувог хлеба. По жељи умијешајте 1 до 2 кашике ренданог пецорина или пармезана. Уроните сваку кришку патлиџана у мрвице, добро обложивши.

У великој тешкој тави загрејте 2 кашике маслиновог уља на средње јакој ватри.

У врућу таву додајте обложене кришке патлиџана; Кувајте око 5 минута по страни или док не поприме златну боју.

Набавите наш Тајландски патлиџан с босиљком и рајчицом (који користи патлиџане од патлиџана)

Како кухати патлиџан у микроталасној пећници

Поолите патлиџан по жељи и исеците на коцкице од 3/4 инча. Коцкице ставите у микроталасну тепсију или тањир, заједно са 2 кашике воде.

Микроталасна, покривена, на 100% -тној снази (велика) 6 до 8 минута или док не омекша, једном мешајући.

Наши омиљени рецепти за патлиџане

Било да тражите здраве рецепте за патлиџане, печени патлиџан пармезан, рецепте за патлиџане на жару или италијанске рецепте за патлиџане, имамо колекцију за почетак.

Наши рецепти са патлиџанима

Печени патлиџан пармезан

Патлиџан лазање

Пен кухач Пенне са умаком од парадајза и патлиџана

Супа од патлиџана

Тофу и патлиџан

Сицилијански патлиџан Дип

Пуњени патлиџан на жару

Салата од патлиџана Цапресе

Патлиџан Панзанелла