Како направити сира | бољи домови и баште

Корак 1: Изаберите рецепт за пиззу

Цхеесецакес су класични прикупи за гужве, а тако их је једноставно направити. Започните с одличним рецептом и слиједите наше савјете за богат пуњење без пукотина. Ако желите да започнете с основама, изаберите једноставан рецепт за цхеесецаке попут њујоршког цхеесецаке-а.

Набавите рецепт за наш класични њујоршки стил у Њујорку

Корак 2: Користите десни помер

За прављење сира користите плитку форму. Уклањање сира са било које друге врсте таве готово је немогуће, јер се кора мрвице распада. (Неки десерти од сира се могу испећи у другим врстама тава, али само када рецепт то одређује.)

Корак 3: Пустите да састојци стоје

Охлађене састојке оставите да одстоје на собној температури 30 минута пре печења. На овој температури добићете више волумена од јаја, а крем сир ће бити довољно омекшан да се добро уклопи са осталим састојцима. (Из разлога сигурности хране, јаја не треба остављати на собној температури дуже од 30 минута.) Затим је време да научите како направити коре од сира. Када додајете растопљени путер састојцима коре, мешајте док сви састојци не буду влажни. Ово ће им помоћи да се споје када притиснете кору у тепсију.

Корак 4: Притисните мешавину коре у тепсију

Притисните смесу коре чврсто на дно и горе са стране тепсије. Будите сигурни да је кора распоређена тако да је најмање 2 центиметра уздуж тепсије. Кора мора бити већа од нивоа пуњења, тако да се готови колач од сира не прелије по ивицама. Постоје два начина за то: прстима или мерном шољом.

Корак 5: Припремите пуњење

Помоћу електричног миксера победите омекшани крем сир, брашно и шећер (и све ароме, ако их рецепција захтева) на средњој брзини, све док смеша не постане лагана и лепршава. Темељно мешање је посебно важно у овој фази па је смеша глатка пре него што се додају течности као што су јаја и млеко. Једном када се тијесто разриједи, тешко је изгладити све грудице.

Корак 6: Полако додајте млеко

Полако туците млеко у мешавину крем сира користећи ниску поставку на вашем електричном миксеру.

Корак 7: Беат Филлинг

Помоћу веће брзине победите пуњење само док није кремасто и глатко.

Корак 8: Нежно умијешајте јаја

Лопатицом лагано умешајте јаја у пуњење. Иако желите мало волумена од јаја, не желите да претерате тесто после додавања. Прекомерно убацивање у мешавину садржи превише ваздуха, што може узроковати да се колач колача превише пече током печења, а затим падне и пукне.

Корак 9: Сипајте пуњење у тепсију

Полако сипајте пуњење у тепсију обложену коре. Гуменом лопатицом равномерно распоредите пуњење.

Корак 10: Поставите унутра већу посуду и испеците

Ставите напуњену прозорску тепсију на плитку посуду за печење само у случају да неки део путера истекне из коре током печења. Пеците цхеесецаке у претходно загрејаној рерни, према упутствима рецепта.

Корак 11: Проверите Цхеесецаке на Доненесс

У минималном времену печења, проверите да ли је колач од сира лепљив, лагано протресите посуду. Ако се чини да је пуњење готово постављено (центар ће благо помакнути), то је готово. 2 инчни простор око спољне ивице би требао бити постављен. (Центар ће се учврстити док се хлади.) Избегавајте прекухавање - то може довести до пуцања сира. Не проверавајте готовост кидајући је ножем или чачкалицом - желите глатку површину.

12. корак: Цоол Цхеесецаке

Охладите према упутама у рецепту. Већина рецепата за цхеесецаке захтијева охлађивање цхеесецаке-а на ове кораке:

• Охладите цхеесецаке у тави на жичаној плочици 15 минута.
• Отклоните кору са стране посуде оффсет лопатицом или малим оштрим ножем (али странице још увијек не уклањајте).

Охладите на жицаној станици још 30 минута.

Откључајте копчу на бочним странама опружне плочице.

Отворите посуду што је могуће шире и пажљиво подигните странице од чичка.

Охладити цхеесецаке у потпуности на рерни.

Покријте и охладите најмање 4 сата пре послуживања.

Савет: Обавезно подесите тајмере за ове фазе; ако предуго чекате да отпустите корицу са страна тепсије, качкаваљ се може одвојити са страна посуде и пукнути.

Корак 13: Изрежите и послужите Цхеесецаке

Да бисте нарезали чизкејк на чисте кришке, користите несесер нож са танким сечивом. Пре него што исечете сваку кришку, умочите нож у врућу воду и обришите сухим пешкиром.

Савет: Ако вам се врх колача од сира напукнуо, увек га можете прикрити прекривањем танког слоја заслађене шлагом преко целог охлађеног колача пре него што га представите својим гостима. Улепшајте коцкицама јагодичастог воћа или чоколаде, ако желите.

Научите како да направите лако чоколадне коврче

Савет: Цхеесецаке треба да се чува у хладњаку. Покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер до 3 дана. Да бисте замрзнули цхеесецаке, замотајте (без украса) у пластичну амбалажу и затворите у врећицу за замрзавање, непропусну посуду или омотајте у тешку фолију. Замрзните цео колач сира до 1 месеца; замрзните комаде до 2 недеље. Да бисте одмрзли смрзнути колач од сира, лагано отпустите облог. Отопите у фрижидеру (цео колач сира треба да се одмрзне у року од 24 сата).

Алтернативни начин печења сира: у воденој купељи

Пеците цхеесецаке у воденој купељи за екстра кремасте резултате. Пошто вода у тави не прелази 212 степени Ф, водена купељ изолира чичак, па се пече равномерно. Споља се не кува брже од унутрашњости па се протеини јаја не прекомерно згушњавају, што може довести до пуцања сира.

Да бисте испекли сирни колач у воденој купељи, припремите коре према упутама. Поставите корицу опружне опруге на двоструки слој од 18к12-инчне фолије. Ивице фолије подигните према горе и обликовајте око бока тепсије да бисте формирали водонепропусну заптивку.

Припремите пуњење. Сипати у припремљену тепсију. Ставите таву у посуду за печење. Улијте довољно кључале воде у таву за печење да би се досегло на пола странице са шерпама.

Пеците 60 минута. Када завршите, ивице торте ће благо померити када се тава благо протресе. Искључите пећницу; оставите да се колач сједне у рерни 60 минута (колач од сира и даље ће се постављати током стајања у рерни). Пажљиво уклоните посуду с опругом са водене купељи. Скините фолију са таве. Охладите и охладите према упутама.

Наши омиљени рецепти за чизкекеке

Чоколадни цхеесецаке, било кога? Без обзира за коју комбинацију укуса жудите, ми имамо рецепт за пиззу у облику сира који ће усрећити ваш слатки зуб. Пошто сте сада професионалац сира, нико никада неће погодити да ваш домаћи колач од сира није дошао из пекаре.

Чоколадно-кикирики путер сир

Богати и кремасти рецепти за сир

Ред Велвет Цхеесецаке

Масцарпоне Цхеесецаке са компотом од јагода-рабарбара

Карамел-Тоффее сир

Лагани рецепти за сираре без печења

Да, можете научити како направити колач сира без печења! Сви ови рецепти научиће вас како да направите непечени колач сира, тако да можете уживати у овом бујном, декадентном десерту без икаквог укључивања пећнице.

Чоколадни колач без чоколаде без печења

Наши најбољи рецепти за чизкејкове колаче без печења

Смрзнути сир од боровнице

Берри Цхеесецаке Парфаитс

Чоколадни чизкејк барови