Како мерити састојке | бољи домови и баште

Мерење састојака у рецептима је најважније основно средство за кување које треба савладати као нови кувар или када некога подучава како да кува. Заправо се ради о мјерним алатима. Златно правило мерења је једноставно ово: Користите суве мерне шољице за суве састојке и течне мерне шољице за течне састојке.

Мерење сувих састојака

Прво: Да бисте измерили суве састојке, будите сигурни да користите дипломиране суве мерне чаше (оне шољице које се међусобно убацују у ¼ шољу, ½ шоље итд.) Или мерне кашике за мање количине.

Пре мерења сувих састојака - као што су брашно, кукурузна брашна, овас, панко и шећер - промешајте је у својој посуди. Користите велику кашику да напуните мерну шољу без тресења или паковања. Равном ивицом изравнајте вишак у посуди или назад у посуди.

Третирајте састојке попут сока од јабуке, хумуса, маслаца од кикирикија, киселе павлаке, јогурта и других састојака који сами по себи нису "суви", али такође нису течни као суви састојци током мерења. Кашика састојака и поравнајте.

Нису сви шећери мерени исто. Погледајте како измерити шећере.
Просијати или не? Овде потражите своје одговоре о мереном брашну.

Мерење течних састојака

За мерење млека, воде, уља, бујона и других течности, течност сипајте у шољу за мерење течности (оне бистре шоље са дршком, изливачем и ознакама са стране) на равној површини. Савијте према доље тако да вам је очи у равни са ознакама на шољи, а затим додајте или уклоните течност док дно менискуса не буде потребно колико вам треба.

Напомена: Неки новији мерни чаше са течношћу имају нагиб комад са унутрашње стране чаше са мерним ознакама које се могу очитати одозго без потребе да се савијају до нивоа очију.

За мерење мале количине течности - кашика или мање - окрените се на мерне кашике. Напуните кашику одговарајуће величине до обода, не остављајући течност да се прелије.

Како измерити лепљиве састојке

Ако сте се мучили да мерите кикирики путер, мед, меласу, сирупе и друге лепљиве састојке, јер они неће изаћи из мерне шоље или кашике, имамо трик који вам је потребан. Пре него што измерите састојак, прскајте мерну шољу или кашику спрејом за прскање. Када је сипате, састојак ће вам одмах исцурити или ће се врло лако извући уз помоћ гуменог стругача.

Како измерити маслац

Штапићи путера имају траке жлице на омоту - 8 кашика по штапу. Пазите да омот изгледа као да је постављен равно. Само одрежите оно што вам треба. Наћи ћете исте врсте обележја на блок сиру и скраћивању. Мерите их на исти начин.

Мерење скраћења и крем сира

Као што је споменуто у одељку о мерењу путера, ако је ваш шлаг или крем сир у блок форми, вероватно ће на паковању имати ознаке за мерење. Ако користите нон-блок за скраћивање или крем сир, ставите га у суху мерну шољу. Спакујте га чврсто у шољу и изравнајте с врха.

Како измерити тестенину

Ако нисте сигурни како мерити шпагете и друге тјестенине својим мерним прибором, требали бисте бити. Мјерне шоље нису идеалне за мјерење тјестенине у њеном сувом, куваном облику. Чаше за суво мерење ће радити за кратке суве облике тјестенине попут лактова и орзоа, али остали су облици превелики или ће оставити велике рупе за ваздух на основу начина слетања у чашу. Најбоље је да користите кухињску вагу за добијање тежине сушене тјестенине (посебно за шпагете, косу од анђела и друге дуге тестенине). Већина рецепата наводи тежину и приближну количину шоље како би кување било што лакше.

Мерни алат

До сада сте схватили да постоје три основна кухињска алата за мерење: мерне кашике, шоље за мерење течности и суве мерне шоље. Кухињска вага је такође корисна за мерење састојака, јер се може користити за мерење тјестенине која се не уклапа у мерне шољице или за прецизније количине. Прецизност вагања на ваги је корисна за печење.

Сетови за мерење кашика увек укључују ¼ чајну кашику, ½ кашичице, 1 кашику и 1 кашику. Већи сетови укључују ⅛ кашичицу, ⅓ чајну кашику и ½ кашике који су корисни кухарима који не знају сву мерилну математику. Исто важи и за суве мерне чаше: сетови увек укључују ¼ шољу, ⅓ шољу, ½ шоље и 1 шољу. Већи сетови имају ⅔ шољу и ¾ шоље. Већина течних мерних чаша су 2 шоље, али можда ће вам бити корисно уложити у меру од 1 шоље, меру са 4 шоље или друге величине, зависно од тога колико често их користите и за шта их користите. Ово су основна мерна помагала која се могу набавити у вашој кухињи.