Минестроне супа | бољи домови и баште

Састојци

• 1 велики лук, коцкице
• 2 кашике маслиновог уља
• 4 режња белог лука, млевена
• 2 ребра целера, коцкице (1/2 шоље)
• 1 велика шаргарепа, огуљена и нарезана на коцкице
• 1 средња тиквица (око 8 унци), нарезана на коцкице
• 1 кашика сушеног оригана
• 1 кашика сушеног босиљка
• 1 кашика соли
• ½ чајне кашике свеже млевеног црног бибера
• 6 шалица повртног бујона са мало натријума или пилећег презле са мало натријума (48 унце)
• 28 лименки конзерви рајчице без додавања соли
• 1 45 унци здробљених парадајза без додавања соли
• 15 грама лименке канелинијевог зрна, оциједите и исперите
• ½ шоље лакатне пасте од целог зрна
• ⅓ шоље фино исецканог пармезана
• 2 кашике насјецканих листова свежег першуна

Упутства

• Корак 1

  У великом лонцу за супу на средње јакој ватри кухајте лук и мешајте лук у врућем уљу 4 минута или док не прокључа. Додајте бели лук; кувајте 30 секунди. Додајте целер и шаргарепу. Кувајте и мешајте 5 минута, док поврће не почне да омекшава. Додајте тиквице, оригано, босиљак, со и бибер. Кувајте 2 минута, често мешајући.

• Корак 2

  Додајте чорбицу и нарезане и здробљене парадајз. Довести до кључања. Смањите топлоту на средње ниску. Пустите да се покрије на лаганој ватри 10 минута. Додајте пасуљ и тестенину. Кувајте 10 до 15 минута или док паста и поврће не омекшају. Врхунске порције са сиром и першуном.

Нека буде вегетаријански

• Корак 1

  Користите опцију поврћа у складу са упутама.

За срдачне апетите

• Корак 1

  Сервирајте уз пршут-ругулу Панини.

Нека буде без глутена

• Корак 1

  Употријебите јуху без глутена и замијените 1/2 шалице не куваног пиринча за тјестенину. Кувајте 5 минута дуже или док пиринач не омекша.

Нутритивне таблице

По оброку: 236 калорија, (1 г засићених масти, 1 г полинезасићених масти, 4 г мононезасићених масти), 3 мг холестерола, 719 мг натријума, 36 г угљених хидрата, 9 г влакана, 13 г шећера, 10 г протеина.