Хуевос мотуленос | бољи домови и баште

Састојци

• 4 - 8 6-инчне кукурузне тортиље
• 1 кашика биљног уља
• 4 шоље воде
• ½ шоље смрзнутог грашка
• 1 кашика сирћета
• 4 јаја
• Со
• Млевени црни бибер
• 1 шољица Фријолес Цоладас
• ½ шоље сока Цхилтомате
• ½ шоље насјецканог серрано пршута или друге шунке
• ½ шоље здробљене фреске Куесо (2 унце)

Упутства

• Корак 1

  Загрејати рерну на 425 ° Ф. Тортиље ставите на лим за печење. Обе стране сваке тортиље премажите уљем. Пеците око 8 минута или док не постане хрскав.

• Корак 2

  Додајте воду у велику таву. Довести до кључања. Додајте грашак; пирјати око 3 минута или док се не загреје. Премешајте грашак у малу чинију помоћу кашике; угрејати се.

• 3. корак

  Додајте сирће у таву. Вратите на кључање; смањите топлину да прокључа (мехурићи треба да почну да разбијају површину воде). Разбијте јаје у шољу и гурните јаје у воду за кључање. Поновите са преостала три јаја, дајући сваком јајету једнаку количину простора. Кувајте јаја, непокривена, 3 до 5 минута или док се белци потпуно не поставе и жуманце не почну да се згушњавају, али нису тврде. Изрежите кашику са прорезом, извадите јаја. Зачините сољу и бибером.

• 4. корак

  Ако користите осам тортиља, ставите печену тортиљу на сваки од четири појединачна тањира за послуживање. Преостале четири печене тортиље поспите Фријолес Цоладасом; ставите на тањире за сервирање. Свако премажите јајетом и 2 кашике сока Цхилтомате. Сваку порцију поспите по 2 кашике грашка, шунке и фреске од Куесо.

Савет за Чиле:

У Јукатану стављају хабанерос у готово све, али спакују пуно топлоте, зато их слободно ограничите. У овом рецепту, на пример, ставите их у Цоладас од Фријолеса, али не и у сос Цхилтомате.

Свеже или брзо:

Свеже: Направите према упутству. Брзо: Умјесто печења тортиље, користите купљене шкољке тостада. Користите 1 шољу конзервираног растопљеног црног граха уместо Фријолес Цоладос. Користите "брзу" верзију Цхилтомате соса.

Нутритивне таблице

По оброку: 390 калорија, (5 г засићених масти, 8 г полинезасићених масти, 5 г мононезасићених масти), 206 мг холестерола, 1291 мг натријума, 34 г угљених хидрата, 8 г влакана, 2 г шећера, 23 г протеина.

---

Фријолес Цоладос (просијани црни пасуљ)

Састојци

• 14 грама лименке може бити испрано и испрано
• 1 шоља говеђег бујона
• ½ чајне кашике сушеног киселог, дробљеног
• ½ шоље насјецканог лука
• ½ - 1 свеже хабанеро паприке, семенске и млевене, или 1 јалапено или серрано паприка *
• 2 кашике биљног уља
• Со

Упутства

• Корак 1

  У прерађивачу хране или миксеру комбинујте пасуљ, чорбу и љуту со. Покријте и прерадите или измиксајте док не постане глатко.

• Корак 2

  У великој тави кухајте лук и хабанеро на врућем уљу на средње јакој ватри 6 минута или док не омекшају. Додајте смесу за пасуљ. Кувајте, често мешајући, док се смеса не згусне до лабаве конзистенције пасте. Зачините по укусу са соли.

*

Пошто љуте чили паприке, попут хабанероса, садрже испарљива уља која могу спалити вашу кожу и очи, избегавајте директан контакт са чилијем што је више могуће. Када радите са чили папричицама, носите пластичне или гумене рукавице. Ако голим рукама додирнете чили паприке, руке добро оперите сапуном и водом.

---

Цхилтомате сос

Састојци

• 1 14, 5 унца може да се пече нарезане рајчице, необучене
• 1 кашика јабучног сирћета
• ½ чајне кашике сос од хабанеро-чилија у флаши
• ¼ кашичица соли

Упутства

• Корак 1

  У блендеру или процесору хране комбинујте парадајз, сирће, сос од чилија и со. Покријте и измијешајте или измијешајте док не постане глатко. Пребаците смешу у средњу посуду. Довести до кључања; смањује топлоту. Пустите да се покрије, непокривено, 5 до 8 минута или док сос не добије жељену конзистенцију.