Торта од лимунског чаја | бољи домови и баште

Састојци

1 шоља гранулираног шећера
6 јаја, мало тучено
1 кашика лимуновог сока
2 кашике ванилије
1 шоља универзалног брашна
½ шоље незаслађеног путера (без замена), растопљено и охлађено
1 кашика ситно изрезане коре лимуна
4 ½ шоље гранулираног шећера
2 ¼ шоље воде
¼ кашичица креме од тартара
1 кашика лимуновог сока
6 - 6, 75 шољица просијаног шећера у праху

Упутства

Корак 1
Загрејати пећницу на 350 степени Ф. Подмажите пекач величине 13к9к2 инча. Дно поравнајте воштаним папиром. Одложи.
Корак 2
Ставите 1 шољу шећера и јаја у 3- до 4-квадратну посуду за мешање са топлином. У већу посуду ставите посуду преко 1 до 2 инча вруће воде (посуда не сме да додирује воду). Загревати на лаганој ватри, повремено мешајући, 5 до 10 минута или док мешавина јаја не буде млака (105 степени Ф до 110 степени Ф). Извадите посуду из лонца. Додајте прву кашику лимуновог сока и ванилију.
3. корак
Бежите мешавину јаја електричним миксером на великој брзини 10 минута. Просијте око једне трећине брашна преко смеше јаја. Лагано уваљајте у брашно. Поновите просијавање и одваљавање у једној трећини брашна. Њежно склопите у отопљени путер и лимунову кору. Разваљајте тесто у припремљену тепсију.
4. корак
Пеците у претходно загрејаној рерни 25 минута или док дрвени чачкалица уметнута близу средине торте не постане чиста. Охладити торту у тепсији на жичаној сталци 10 минута. Извадите торту из таве; огулити папир. Темељно охладити на рерни.
Корак 5
Комбинујте 4-1 / 2 шоље гранулираног шећера, воде и врхња од тартара у тацни од 3 квадрата. Донесите мешавину до кључања на средње јакој ватри, непрестано мешајући док се шећер не растопи. Смањите топлоту на средње-ниску. Стисните термометар за бомбоне на страну тепсије. Кувајте док термометар не региструје 226 степени Ф, мешајући само када је неопходно да се спречи лепљење. Смјеса треба да кључа умјереним и постојаним током цијеле површине (ово би требало трајати око 15 минута). Уклоните посуду са ватре. Охладити смешу шећера на собној температури, без мешања, на 110 степени Ф (оставити приближно 1 сат). Умешајте сок од лимуна од 1 кашике. Умешајте довољно шећера у праху да се глазура лако натапа. Ако је потребно, глазуру побијте окретним ударцем или жицом да бисте уклонили квржице. Ако се глазура превише згусне, туците је у неколико капи топле воде.
Корак 6
Користећи назубљени нож, обрубите странице и врх торте како би ивице постале глатке и равне. Торту исеците на квадрате, дијаманте, троуглове и / или кругове величине 1-1 / 2 инча. Оперите мрвице. Поставите комаде торте на жичане полице са воштаним папиром испод.

Корак 7
Убаците вилицу са 2- или 3 крака, дуго руковањем у страну једног дела торте. Држите торту над тањуром за глазуру, кашиком на довољно глазуре да прекрије бочне и горње стране. Вратите замрзнути комад торте на жице, пазећи да не додирује остале комаде торте. Поновите са преосталим комадима. Оставите да се колачи осуше 15 минута. Поновите са другим слојем глазуре, осим што поставите комаде торте на врховима вилица (не бацајте их). Поновите са трећим слојем глазуре. Ако је потребно, поново употребите глазуру која је пала на воштани папир, претегнувши да уклоните мрвице. Преостале остатке глазуре премажите бојом хране по жељи и премажите погачицама или кашицама. Зарађује око 48.