Кратка ребра од мокасте браве | бољи домови и баште

Састојци

• Говедина кратка ребра од 4 килограма
• 2 кашике маслиновог уља
• 1 ½ шоље насјецканог лука (3 средње)
• ½ шоље насјецканог целера (1 стабљика)
• ½ шоље исецкане шаргарепе (1 средња)
• 3 режња белог лука, млевена
• ½ шоље сувог црвеног вина
• 2 ловорова листа
• 2 кафене кашике инстант еспрессо кафе у праху или инстант кристали кафе
• ½ чајне кашике сушеног тимијана, смрвљен
• ½ чајне кашике сушеног рузмарина, згњечено
• ½ чајне кашике млевеног црног бибера
• 3 шоље пилећег чорба
• 2 кашике шлаг
• ¼ шоља сецкане тамне чоколаде
• 2 кашике нарезаног зеленог лука (1) (факултативно)
• 1 рецепт Полента или 2 до 3 шоље вруће куханих резанци

Упутства

• Корак 1

  Загрејати рерну на 325 ° Ф. Одрезујте маст од ребара. У екстремно великој тавани грејте уље на средње јакој топлоти. Додајте ребра; Кувајте док не порумени са свих страна, радећи у шаржи по потреби. Уклоните ребра из тава.

• Корак 2

  У таву додајте лук, целер и шаргарепу. Кухајте на средњој ватри 5 до 7 минута или док лук не поприми златну боју, повремено мешајући. Додајте бели лук; кувајте и мешајте још минут. Додајте вино уз мешање да исецкате хрскаве браон делове са дна таве. Додајте ловоров лист, еспрессо у праху, тимијан, рузмарин и бибер. Умешајте чорбу. Довести до кључања; вратите ребра у скиллет. Покријте таву и пребаците у рерну. Пеците 3 до 3 1/2 сата или док ребра не омекшају. Пребаците ребра на тањир за послуживање; поклопите и држите на топлом.

• 3. корак

  За сос проциједите течност за кухање кроз сито ситне мреже; одбаците поврће. Посна масноћа из напрегнуте течности. Вратите течност у таву. Донесите до кључања на средње јакој топлоти; смањите топлоту на средњу. Пустите да се покрије, док се течност не смањи на пола. Умешајте шлаг. Склоните са ватре. Умешајте чоколаду док се не отопи.

• 4. корак

  Прелијте сос преко ребара. По жељи поспите зеленим луком. Сервирајте преко Поленте.

Нутритивне таблице

По оброку: 823 калорије, (20 г засићених масти, 2 г полинезасићених масти, 19 г мононезасићених масти), 208 мг холестерола, 1378 мг натријума, 31 г угљених хидрата, 3 г влакана, 12 г шећера, 65 г протеина.

---

Полента

Састојци

• 3 шоље млека
• 1 шоља кукурузне брашне
• 1 шоља воде
• 1 кашика соли
• 2 кашике путера или маргарина

Упутства

• Корак 1

  У великој лонцу додајте млеко тек на средње јакој ватри. У средњој посуди комбинујте кукурузну брашно, воду и со. Мешајте кукурузну брашно полако у вруће млеко. Кувајте и мешајте док смеша не прокључа. Смањите топлоту на ниску. Кувајте 10 до 15 минута или док смеша не постане густа, повремено мешајући. (Ако је смеша превише густа, промешајте у додатном млеку.) Мешајте путер или маргарин док се не отопи.