Тичинска биљка пилетине на северозападу са печеном кускусом од крушке

Састојци

Печена пилетина од 4, 5 килограма
2 кашике маргарина или путера, омекшали
1 кашика насјецканог свежег босиљка или пехтрана или 1 кашика сушеног босиљка или пехтрана, смрвљена
2 режња белог лука, млевена
Ас кашика бибера
1 велики слатки лук, попут Валла Валла или Видалиа, исецкајте на танке клинове
2 средње крушке, огуљене, ољуштене и преполовљене
1 ¾ шоље јабучног сока
1 пс шоље кускуса
¼ шоља сецканих лешника, тост
1 шоља исецканог свежег шпината

Упутства

Корак 1
Исперите пилетину; осушите папирним пешкиром. У малој чинији комбинујте маргарин или путер, босиљак или пехтрагон, бели лук и бибер.
Корак 2
Почевши од врата, гурните прсте између коже и прсаног меса пилетине, формирајући два џепа. Руке пажљиво спустите да бисте отворили џепове на бедрима и на врху ногу. Притисните половину биљне мешавине у џепове и равномерно их распоредите по месу груди и бедара. Преосталу половину мешавине биљака и маргарина утрљајте преко целе пилетине.
3. корак
Поставите пилетину, прса окренутом према горе, на полицу у плиткој тави за печење. Распоредите лук око пилетине на сталку. Пеците, непокривено, у пећници на 375 степени Ф током 35 минута. Додајте половине крушке у сталак. Наставите пећи и даље 30 минута или док месо више не постане ружичасто и батаци се лако крећу у чарапама. Извадите пилетину из таве и поклопите да остане топла. Крушке и лук уклоните кашиком. Грубо сецкајте и ставите на страну.
4. корак
У међувремену, донесите сок од јабуке да кључа у средњој лонцу. Умешајте кускус. Покријте и уклоните са ватре. оставите да стоји 5 минута. Умешајте и сецкане крушке, сецкани лук, лешнике и шпинат. Сервирајте одмах са пилетином. Прави 6 до 8 оброка.

Савети

Ако су крушке чврсте или незреле када их купите, оставите их у посуди или папирној кеси неколико дана на собној температури. Да бисте испитали зрелост, притисните нежни притисак на крај стабљике. Ако мало принесе, зрело је.