Рижото од шкампи | бољи домови и баште

Састојци

• ½ шоље насјецканог лука (1 средња)
• 2 режња белог лука, млевена
• 2 кашике маслиновог уља
• 1 шоља куваног пиринча Арборио
• 2 пилећа бутера са смањеним натријумом 14, 5 унце (3 1/2 шоље)
• 1 ½ шоље куваних, огуљених средњих козица
• ¼ шоље нарибаног пармезана (1 унце)
• Ситно исецкана лимунова корица (факултативно)

Упутства

• Корак 1

  У лонцу од три четвртине кухајте лук и бели лук на врућем уљу на средње јакој ватри 3 до 5 минута или док лук не омекша, повремено мешајући. Додајте пиринач; кувајте 3 до 5 минута или док пиринач не постане златно браон, често мешајући.

• Корак 2

  У међувремену, у шољи за кашику 1/2-кварта донесите чорбу до кључања; смањује топлоту. Покријте и чувајте јуху док не вре. Пажљиво умешајте 1/2 шоље бујона у смесу од пиринча. Кувајте на средњој ватри док течност не упије, често мешајући. Наставите додавати јуху, 1/2 кашике одједном, често мешајући док јуха не апсорбује.

• 3. корак

  Са последњим додавањем чорбе додајте шкампе. Мешајте док пиринач не добије нежну и кремасту конзистенцију. (Ово би требало да траје 20 до 25 минута.)

• 4. корак

  Умијешајте сир. Загрејати, а затим по жељи посипати лимуновом кором. Сервирајте одмах.