Пролећна јањећа биррија | бољи домови и баште

Састојци

• 4 сушене паприке гуајило чиле
• 3 сушене паприке чипса од инћуна
• 2 сушене чили паприке из каскабела
• ¼ шоље јабучног сирћета
• 2 кашике шећера
• 1 кашика соли
• 1 кашика сушеног оригана, смрвљена
• ½ чајне кашике целих црних бибера
• 4 цела каранфила
• ¼ кашика семенки кумина
• 1 јањећа печена јањетина од три килограма
• ½ шоље грубо сецканог лука (1 средња)
• 3 режња белог лука, млевена
• 2 ловорова листа
• 1 14, 5 унца може да се пече нарезане рајчице, необучене
• Ситно сецкани бели лук (факултативно)
• Резан свежи килантро (опционо)
• Кукурузне тортиље (опционо)
• Вапнени клинови (опционо)

Упутства

• Корак 1

  На неочишћеном решетки или у немасираном тави пирјајте чили паприке на средње јакој ватри око 1 минут или док мирисне, често се окрећу. Извадите и избаците стабљике и семенке из чили паприке. * Паприке ставите у велику посуду. Додајте довољно кључале воде да покрије. Оставите да се намаче 30 минута. Добро одцедите резервоар течности.

• Корак 2

  У блендеру или прерађивачу хране комбинујте дрениране чили паприке, сирће, шећер, сол, оригано, црне паприке, клинчић и семенке кумина. Покријте и измијешајте или измијешајте док не постане глатко. Прелијте смешу кроз ситно мрежасте сито; одбаците чврсте материје. Уклоните 1/2 шоље просијане смеше; охладите док је потребно у кораку 4.

• 3. корак

  Јагњеће печење ставите у велику пластичну кесу која се може затворити у плитку посуду. Преосталу просијану смешу распоредите по свим странама печења. Сеал баг. Хладите у фрижидеру 8 до 24 сата.

• 4. корак

  Загрејати рерну на 350 ° Ф. У пећници отпорној на 4 до 6 четвртина холандске рерне комбинујте 1/2 шалице грубо сецканог лука, белог лука, ловоровог лишћа и охлађене промешане 1/2 шоље. Ставите сталак за уградњу у рерну у пећницу. Додајте довољно воде да напуните дно холандске рерне, водећи рачуна да вода не додирује сталак. Ставите печење на сталак. Воду доведите до кључања. Покријте холандску рерну. Пеците 3-1 / 2 до 4 сата или док месо не омекша и распадне; додајте додатну количину воде по потреби током печења.

• Корак 5

  Извадите месо из холандске рерне. Уклоните месо с костију. Помоћу две виљушке развуците месо у комаде. Одбаците ловорово лишће. Проциједите масноћу из сокова за кување. Ако је потребно, додајте довољно воде у сокове за кухање да бисте направили 2 шоље укупне течности. У блендеру или процесору хране комбинујте сокове за кување и парадајз. Покријте и измијешајте или измијешајте док не постане глатко. По потреби поново загрејати смешу парадајза у лонцу.

• Корак 6

  Поделите резано месо између шест појединачних посуда за послуживање. Зачините са смешом од парадајза и по жељи ситно сецканим белим луком и цилантром. По жељи послужите уз тортиље и клинове од лимете.

Нутритивне таблице

По оброку: 553 калорије, (13 г засићених масти, 3 г полинезасићених масти, 12 г мононезасићених масти), 121 мг холестерола, 638 мг натријума, 28 г угљених хидрата, 3 г влакана, 4 г шећера, 35 г протеина.