Куесадиллас од слатког кромпира са краставцем од краставца

Преглед садржаја:

Састојци

15 унци може пасуљ морнарице, испрати и исушити
Шоља насјецканог свежег килантра
1 кашика сока од лимете
1 мала свежа јалапено паприка, семена и ситно сецкана *
1 кашика млевеног анчо чили папра
½ краставца, исецканог и исеченог
3 - 4 средње ротквице, преполовљене и танко нарезане
12 унци слатког кромпира, огуљеног и грубо сецканог
½ чајне кашике млевеног кумина
4 тортиље од пшеничног брашна од 10 инча
1 ½ шоље грубо насјецканог дјечјег шпината
2 зелена лука, танко насецкана
¾ шоље изломљеног сира Монтереи Јацк (3 оз.)
Обичан грчки јогурт (опционално)
Паприка (факултативно)

Упутства

Корак 1
У средњој посуди комбинујте пасуљ, 1/4 шоље килантро, сок од лимете, јалапено и чили папар; издвојити. Да бисте уживали у краставцу, у другој посуди комбинујте краставац, ротквице и преостали килантро; издвојити.
Корак 2
У средњој посуди скувајте слатки кромпир у лагано посољеној кључалој води, поклопљено, око 15 минута или док не омекша. Склоните са ватре; одвод. Вратити кромпир у лончић; грубо каше. Умешајте кумин.
3. корак
Преко половине сваке тортиље распоредите смешу слатког кромпира. Сваку прелијте мешавином пасуља, шпинатом, зеленим луком и сиром. Сваку тортиљу преклопите на пола преко пуњења, лагано притискајући.
4. корак
Загријте грилл таву или велику невероватну таву на средње јакој топлоти. Кухајте Куесадиллас, два по један, током 6 минута или док се лагано не порумене, окрећући се једном на пола пута за кување. Поновите с преосталим упитницима. Сећи на клинове. Послужите са укусом од краставца и грчким јогуртом посипаним паприком, по жељи.

*

Носите рукавице док рукујете љутим паприкама, јер испарљива уља могу спалити кожу и очи. Одмах опрати ако руке додирну семенке или мембране.

Нутритивне таблице

По оброку: 461 калорија, (5 г засићених масти, 2 г полинезасићених масти, 2 г мононезасићених масти), 19 мг холестерола, 1167 мг натријума, 67 г угљених хидрата, 29 г влакана, 4 г шећера, 23 г протеина.