Питања и одговори за кување захвалности | бољи домови и баште

Кухање за Дан захвалности може се осећати застрашујуће. Припремате више јела одједном, а печење читаве ћурке је процес. Срећом, ту смо да помогнемо. Следећи савети ће вам помоћи да припремите сигурну и укусну вечеру захвалности.

Набавите наш традиционални мени захвалности

Планирање захвалности 101

Туркеи Талк

Коју птицу треба да купим?

Зависи од тога колико људи ћете служити плус колико птица може да држи ваша пећница. Већа ћуретина је ефикаснија у производњи меса. На пример, пуретине тежине мање од 12 килограма послужиће 1 особу за сваки килограм тежине. Птица од 10 килограма послужиће за 10 људи. Али, пуретина тежа од 12 килограма нахранит ће 1 госта за сваку 3/4 килограма тежине пуретине. Дакле, ако имате 20 гостију, требат ће вам само птица од 15 килограма.

Који је најбољи начин одмрзавања ћуретине?

Сигурност хране најважнији фактор који треба имати на уму током одмрзавања ћуретине. Да бисте избегли раст бактерија, никада не отапајте ћурку на собној температури. Уместо тога, замотану птицу ставите на пладањ у фрижидеру. Планирајте око 24 сата на 5 килограма тежине птице. (Не заборавите да не рачунате дан када ћете га пржити.)

Хитни Дан захвалности! Данас ми је потребна ћуретина, и није потпуно одмрзнута. Шта могу да урадим?

Да бисте убрзали одмрзавање ћуретине, ћуркицу умотану у пластику, груди доле, ставите у судопер хладне воде. Воду мењајте сваких 30 минута. Циљ је да једном промените воду за сваки килограм ћуретине (превод: 30 минута времена намочења по килограму) како бисте омогућили довољно времена за одмрзавање.

Када се моја ћуретина потпуно отопи, колико дуго могу да је држим у фрижидеру?

Одмрзнута цела ћурка чуваће се у фрижидеру 1 до 2 дана пре кувања.

Који је најбољи начин да доведете ћуретину у џак?

Пеците непрскану птицу; исеците месо са трупа, поклопите и добро охладите. Да бисте поново загревали лонац, ставите нарезану пуретину у рерну за печење сигурну у рерну, додајте око 1/2 шоље воде, покријте фолијом и загрејте у рерни од 350 ° Ф око 30 до 45 минута или док добро не загреје.

Цоокинг тхе Бирд

Како могу добити прелепу златно-смеђу ћуретину без сушења мајчиног меса?

Пурана лагано нагните фолијом да одложите потамњење дојки. Фолију треба уклонити у последњих 30 до 45 минута, да би се пуретина поцрвенила. Сок тијеком цијелог печења заправо може успорити кухање.

Рецепти за турску уста

Требам ли пирјати пуретину док се кува?

Наши експерти за Тест Китцхен сматрају да је пурање ћурећи беспотребно. Оно што је још важније, алати за пеглање, као што су четкице и гомољи за луковице, заправо могу бити извор контаминације бактеријама ако се умоче у некухане или нехлађене сокове од перади, а затим им се дозволи да седе на собној температури и касније се користе за пецење.

Како да знам тачно време кувања ћуретине? Могу ли да верујем тајмер-у?

Време кухања у Турској варира, па би вам температура требала бити водич за постигнуће. Помоћу тајмера за искакање можете да процените колико дуго ћете кухати ћуретину, али да бисте били сигурни да месо постиже сигурну температуру, увек користите термометар. Термометар треба уметнути у најдебљи део, али будите сигурни да не додирује кост или посуду. Користите или термометар за месо, који се може ставити на почетак времена печења, или термометар за читање који се одмах очитава. Термометри са тренутним очитавањем нису дизајнирани да остану у храни током кувања. Извуците храну из рерне, а затим уметните термометар у најдебљи део унутрашњег мишића бедара. Сачекајте око 15 секунди пре читања.

Како могу бити сигуран да ми је термометар тачан?

Потопите 2 инча стабљике термометра у кипућу воду. Требало би да гласи 212 ° Ф. Ако се термометар региструје изнад или испод тог очитања, додајте или одузмите исти број степени од температуре наведене у рецепту и кувајте до те температуре.

Зашто рецепти кажу да се печена ћуретина пусти да стоји 15 до 20 минута пре резбарења?

Вријеме стајања омогућава да се природни сокови редистрибуирају у месу. Ово помаже да се добије равномерно влажна ћуретина коју је лакше изрезати. Пурана држите топло током стајања тако што ћете је прекрити фолијом - или фолијом и кухињским пешкиром или два да бисте је још више изолирали.

Како да скидам маст са капалица?

Ставите капалице у мерну шољу или сличну посуду. Преврните посуду и помоћу металне кашике уклоните масну течност (масноћу) која се уздиже до врха.

Чуо сам да је печење ћуретине у папирној врећици за храну заиста лако. Да ли је сигурно пирјати ћуретину на овај начин?

Према подацима Службе за сигурност и инспекцију намирница Сједињених Држава пољопривреде, лепак и мастила на смеђим кесама нису намењени употреби као материјалима за кување и могу испуштати штетне паре. Поред тога, смеђе кесице се обично праве од рециклираних материјала и нису у потпуности санитарне.

Могу ли пећи пуретину преко ноћи у рерни на ниској температури?

Не. Печење ћуретине на температури испод 325 ° Ф омогућава штетним бактеријама да се множе. То су бактерије које могу изазвати тровање храном и могу бити присутне на сировој ћурки. Срећом, они се лако уништавају правилним техникама кувања. Печење ћуретине на 325 ° Ф убија бактерије, а ипак ствара месо које је влажно и мекано.

Да ли је неко рекао пуњење?

Могу ли пунити ћуретину ноћ пре него што је печем? Могу ли само направити надев и охладити га?

Небезбедно је пуњење ћуретине пре времена. Охлађени надјев у пуретини неће достићи сигурну температуру пре него што је пуретина учињена. Да би био сигуран, ћурка треба да достигне температуру од 180 ° Ф, а надев у телесној шупљини птице треба да достигне 165 ° Ф. Мрвице или коцкице хлеба је у реду, али надјев не треба бити у потпуности припремљен унапред ако се користи за пуњење ћуретине. Ако се надев пече у тепсији, може се припремити унапред и охладити. Вријеме печења потребно је повећати за око 15 до 20 минута.

Рецепти за пуњење од печене Турске

Колико пуњења ми је потребно да напуним ћуретину?

Дозволите око 3/4 шоље пуњења за сваки килограм пуреће пуретине. На пример, птица од 12 килограма садржи око 9 шољица надева. Ако ваша породица воли надјев, можда ћете желети да направите додатне ствари за печење у тепсији поред ћуретине.

Мој рецепт за пуњење захтева коцке сувог хлеба; како да их направим?

Резите хлеб на комаде од 2 инча. Распоредите у једном слоју у плиткој тави за печење. Пеците у рерни на 300 ° Ф 10 до 15 минута или док се не осуши, мешајући два пута. Хладан. (Или, оставите да коцке стану, лагано покривене, на собној температури 8 до 12 сати.)

Ако ми треба 8 шољица коцкица сувог хлеба, колико хлеба да користим?

Требаће вам 12 до 14 кришки хлеба за 8 шољица сувих коцкица.

Зашто рецепти кажу да жлицу кашике у пуретину кашичамо?

Пуњење ће се проширити како се пече. Ако је надјев превише чврсто упакован, неће достићи сигурну температуру до тренутка када ће пуретина бити готова.

Како да добијем здробљени кукурузни хлеб?

Припремите основни рецепт за кукурузни хлеб или мешавину кукурузног хлеба у складу са упутствима за паковање. Охладити и дробити. Требали бисте добити 10 шољица од припремљене смјесе од 10 унци.

Како направити кукурузни хлеб

Позовите заменике

Мој рецепт за пита пита зачину од бундеве пите, а ја је немам. Помоћ!

Можете направити свој зачин за торту од бундеве помоћу овог „уради сам“ рецепта који садржи две кашике зачина пита од бундеве:

1/2 кашике млевеног цимета
1/2 кашике млевеног ђумбира
1/2 кашике млевеног мушкатног орашчића
1/4 кашике паприке
1/4 кашике млевеног мацеса
1/8 жличице млевених клинчића

Могу ли направити и свој зачин од пита од јабука?

Можеш се кладити! За сваку 1 жличицу зачина од пита од јабуке замените:

1/2 кашике млевеног цимета
1/4 кашике млевеног мушкатног орашчића
1/8 чајне кашике мљевеног папра
Цртица мљевеног ђумбира

Мој рецепт за пита од бундеве захтева испарено млеко, а немам га. Могу ли уместо њега користити било шта друго?

У рецепту можете заменити обично млеко, али пита неће бити толико богата.

Мој рецепт позива на лименку од буче од 16 унци. Могу да нађем само 15 унци. Могу ли га користити?

Да, лименка бундеве од 15 унци добро ће функционирати у рецептима који позивају конзерву од 16 унци.

Желео бих да направим свој пире од бундеве од свеже бундеве, уместо да користим конзервирану. Шта да радим?

Ако желите да направите свој пире од бундеве, ево како то учинити:

Изрежите средњу бундеву (око 6 килограма) на комаде величине 5 инча. Уклоните семенке и влакнасте струне. Распоредите комаде у једном слоју, кожом нагоре, у великој плиткој тепсији. Покријте фолијом. Пеците у рерни на 375 ° Ф 60 до 90 минута или док не омекша. Извадите пулпу с коре. Радите са једним делом каше, ставите капу у посуду блендера или посуду за обраду хране. Покријте и измијешајте или измијешајте док не постане глатко. Ставите бундеву у посуду обложену газом и исцедите било коју течност. Прави се око 2 шоље.

Наши најбољи рецепти за пита-пита

Мој рецепт за ушећерене бруснице позива на сирови бјелањке. Да ли је то сигурно?

Не. Сирови или мало кувани бјелањак (или жуманцеви) могу садржавати штетне бактерије. Уместо сировог бјелањка замијените пастеризирани сушени бјелањка. Можете их пронаћи у одјељку за печење многих трговина прехрамбеним производима или у продавницама специјалне хране. Да бисте добили лепе, равномерно обложене бруснице, сваку бобицу ставите на чачкалицу, премажите рехидрираним осушеним јајетом и поспите шећером. Оставите да се осуши на расхладном постољу.

Много остатака

Имам пуно преосталих ћурки. Шта могу учинити с тим?

Након вечере изрезујте цело месо са трупа (то треба урадити у року од 2 сата од вађења ћуретине из рерне). Остатак ћуретине може се хладити и користити у року од два дана или замрзнути у малим порцијама. Обавезно означите и датумујте умотане пакете и користите их у року од 6 месеци. Остатак пуретине може се користити у било којем рецепту који позива на кувану пилетину или ћурку. Пуњење се мора загрејати на најмање 165 ° Ф.

Турска леви рецепти

Колико дуго могу задржати остатак гравуре?

Останке који остану остају дуже од 2 дана. Пре послуживања, увек оставијте остатак до пуне врења.

Могу ли нешто учинити са лешом ћуретине?

Да, можете направити и пурету чорбу.