Општи савети за замрзавање свежих производа и меса

Замрзавање је једноставан начин спремања хране за касније, укључујући свеже производе, месо и плодове мора. Али не можете једноставно бацити све у свој замрзивач. Да бисте били сигурни да ће ваше поврће, сезонско воће и резервно месо и даље бити корисно неколико месеци низ пут, следите наше савете за замрзавање хране уз одржавање најбољег квалитета. Ако то учините како треба, можете уштедети време (и новац!) Правећи и замрзавајући здраве вечере и доручке у покрету.

Како замрзнути воће

Замрзавање свјежег воћа одличан је начин да се закључи њихова сочност и укус, а може се побринути и за неке припреме за воћне десерте и торте. У зависности од воћа које замрзавате, кораци за најбоље резултате мало су различити. Али генерално, започните од тражења зрелих и још чврстих плодова.

Прво бланширајте неко воће

Нешто воће (и поврће) потребно је бланширати пре замрзавања. Бланширање значи кратко прокухавање у води, а затим одмах пребацивање хране у ледену купељ. Бланширање помаже неким плодовима да током времена задрже свој окус, боју и текстуру. Када замрзавате брескве или друго коштуњаво воће или замрзавате рабарбару, пре замрзавања је требало бланширати.

Како замрзнути биље

Резите их или оставите целе

За веће воће, на пример када замрзавате јабуке, крушке и брескве, прво их исеците на кришке. На овај начин ћете уложити више воћа у замрзивач, а касније ћете их лакше користити јер ће припремни рад већ бити готов! Када замрзавате бобице или друго ситно воће попут трешања, оставите их целе. Не заузимају толико простора као крупнији плодови, а превише су деликатни да би их могли нарезати пре замрзавања.

Изаберите начин паковања

Много воће је замрзнуто додавањем течности или шећера (или обоје), што им помаже да задрже своју текстуру и укус током времена у замрзивачу. Постоје четири различита паковања која можете бирати када замрзавате воће, мада су нека за неко воће боља од других. Ево кратког водича за четири различите врсте паковања:

Незаслађено или суво паковање: воћу додајте без шећера или течности; једноставно спакујте у контејнер. Ово добро успева за ситне целе плодове, попут бобица.
Паковање воде: Покријте воће водом. Такође можете да користите незаслађени воћни сок.
Паковање шећера: Ставите малу количину воћа у посуду и лагано поспите шећером; поновити слојевитост. Покријте и оставите да одстоји око 15 минута или док не постане сочно; печат.
Паковање сирупа: Воће прекријте сирупом шећера и воде.

Савет: Пре пуњења контејнера, проверите да ли су сигурни за замрзавање. Већина пластичних посуда треба бити сигурна за замрзавање, али нису све стаклене тегле - а ако користите ону која није сигурна за замрзавање, може се разбити у вашем замрзивачу. Чак и тегле за замрзавање могу се пукнути ако их напуните, па припазите да оставите праву количину простора за главу наведену у рецепту. Ако желите поново да користите зиплоцк пластичне кесе, обавезно их исперите и темељно осушите пре поновне употребе. Ако остане мало хране, постоји шанса за раст бактерија.

Знате колико ће трајати ваше воће

Неко воће ће дуже трајати у замрзивачу него друго, тако да не бисте трошили храну, важно је знати колико ће се свако задржати. Да бисте лакше пратили колико дуго је сваки контејнер био у замрзивачу, обавезно означите сваки са датумом када је први пут био замрзнут.

3 месеца за огуљене банане
6 месеци за нарезане плодове од коштица (као брескве и шљиве)
6 месеци за резану диње
6 месеци за одмрзнуте целе бобице
6 месеци за нарезане јабуке
1 година за нарезану рабарбара

Како замрзнути поврће

Држите се тих вртних поврћа за остатак године! Желите да бланширате већину поврћа пре него што их замрзнете, али не морате бринути да одаберете паковање за своје контејнере. Без обзира да ли замрзавате парадајз, свежи грах или додатну тиквицу, ево неколико савета за замрзавање поврћа који ће вам помоћи да их укусите месецима који долазе.

Дајте својим спремницима простор

Без обзира да ли користите врећице за замрзавање или друге контејнере за замрзавање, ваше поврће (и воће, такође!) Боље ће се смрзнути ако им дате мало простора између контејнера. Када први пут додате своје посуде у замрзивач, посебно ако користите врећице за замрзавање, немојте их одмах слагати. Уместо тога, оставите простор између сваке посуде и вреће да хладни ваздух може да циркулише око њих. На тај начин ће се ваше поврће брже замрзнути; Након што се смрзну, можете их сложити како бисте уштедјели простор у замрзивачу.

Како замрзнути кувану тјестенину тако да не потрошите ни један резанци

Користите их док су смрзнути

Нема потребе за отапањем поврћа када сте спремни да их користите. Поврће ће имати најбољу текстуру ако их кувате директно од смрзнутог, што чини да брзи прилог за вечеру буде још бржи, јер се све припреме обављају.

Како замрзнути месо и морску храну

Док замрзавате свој замрзивач смрзнутом пилетином, мљевеном говедином и рибљим филеима дефинитивно ће вам добро доћи на путу, не правите грешку мислећи да ће ваше смрзнуто месо заувек остати добро. Слиједите ове савјете за замрзавање меса како ништа не би пропало.

Користите врећице и фолију за замрзавање

Пре него што га ставите у замрзивач, месо чврсто замотајте фолијом или папиром за замрзавање како не би исцурили сокови. Ако планирате да месо држите у замрзивачу два или више месеци, ставите умотано месо у врећицу за замрзавање (да спречите цурење, можда бисте желели да употребите врећицу за замрзавање ионако, чак и ако ускоро планирате да користите своје месо ).

Како замрзнути колачиће (и колаче са тестовима!)

Да бисте замрзнули рибу, распоредите филете у једном слоју на плех обложен пластичном фолијом, а затим ставите у замрзивач на два сата или док се не учврсте. Након што се риба замрзне, филете можете пребацити у херметичко врећицу за замрзавање.

Знате колико ће трајати ваше месо

Не дозволите да вам замрзивач упропасти месо и плодове мора. За најбољи квалитет, уверите се да користите смрзнуто месо, перад и морску храну у року наведеном испод:

Перад

1 година за пилиће и пуране
9 месеци за појединачне делове пилетине и ћуретине

Месо

6 месеци до једне године за одреске
4 до 6 месеци за резанце
4 месеца до 1 године за печење

Риба и морски плодови

3 месеца за свежу немасну рибу
6 месеци за козице
3 месеца за шкољке, лигње и тиквице
Иако ће риба и морски плодови трајати неколико месеци у замрзивачу, најбоље квалитете покушајте да је искористите у року од 30 дана.

Своје поуздање замрзните са замрзивачем! Уз помоћ наших савета, можете олакшати вечере у недељи и припреме оброка. Замрзавање хране такође вам може помоћи да уштедите новац на намирницама - ако имате простора у свом замрзивачу, искористите продају намирница и купујте скупно, па уштедите производе изван сезоне за употребу током остатка године.