Ултимате текас цхили | бољи домови и баште

Састојци

• 8 сухих паприка инћуна
• 6 сухих паприка гуајило
• 6 сухих паприка са пасилом
• 2 - 3 паприке чипса у конзерви
• 6 режња белог лука
• 2 кашике паковања смеђег шећера
• 2 кашике кашерове соли
• ½ чајне кашике мљевеног цимета
• ½ чајне кашике црног бибера
• Печена пахуљица од говеђег меса од пет килограма, сјечена и исјечена на комаде величине грицкалице *
• 3 кашике биљног уља
• 2 шоље насјецканог лука
• 4 кашике млевеног кумина
• 1 кутија од говеђег меса са редуцираним натријумом у 32 г
• Парадајз сос од 15 унци
• 1 парадајз од 14, 5 грама парадајз нарезан на коцкице, неочишћен
• Лагер у бочици од 12 унци (као што је Схинер Боцк)
• 1 ½ кашике сухог мексичког оригана или оригана, згњечено
• 2 кашике маса харина **
• Преливи попут киселе павлаке, насјецканог свежег килантроа, нарезане свеже паприке од јалапено-а, исецканог цхеддар сира

Упутства

• Корак 1

  У сувој екстра великој тави тост сушене чили паприке, пола у тренутку, на средњој топлоти 3 до 4 минута или док мирисне, често се окрећу. Остави да се охлади. Од паприке уклоните стабљике, семенке и мембране. Оперите паприку на комаде и ставите у велику посуду; додајте 5 шољица кључале воде. Оставите да стоји 30 минута.

• Корак 2

  Преклопите чилије у блендер помоћу кашике са прорезом. Додајте 3 шоље течности за намакање и следећих шест састојака (преко црне паприке). Покријте и блендајте док не постане глатко. Проциједите смјесу кроз ситно мрежасте сито, гурајући течност кроз цијев и стругајући унутрашњост сита помоћу гумене лопатице; одбаците чврсте материје.

• 3. корак

  У међувремену, у пећници од 6 до 8 квадрата загрејте 1 кашику уља на средње јакој ватри. Кувајте месо, у серијама, док не порумени, додајући преостало уље по потреби. Извадите месо са таве; издвојити.

• 4. корак

  Додајте лук у капулу. Кувајте и мешајте 3 минута или док не омекша. Додајте кумин; кувајте 1 минуту или док не постане мирисно, непрестано мешајући. Додајте чили пире. Кувајте 10 минута, често мешајући.

• Корак 5

  Вратити месо у таву. Додајте чорбу, парадајз сос, парадајз, пиво и оригано. Довести до кључања; смањите топлоту на ниску. Пустите, поклопљено, 1 сат. Откријте и пирјајте 1 сат више или док говедина не омекша, а чили се мало не згусне.

• Корак 6

  Полако прскајте маса харина у чили непрестано мешајући да се укључи. Пустите да се пусти 15 минута или док се не згусне. Послужите са жељеним преливом.

*Савет

По жељи, уместо печења са бифтеком, користите три килограма млевеног чичка. Припремите чили како је описано у корацима 1 и 2. Кухајте млевену кашу у једној шаржи на средње јакој ватри у 1 кашици уља док не порумени. Оциједите и одбаците сву масноћу. Преостале две кашике уља користите за кување лука уместо каплица. Вратити месо у таву. Додајте чорбу, парадајз сос, парадајз, пиво и оригано. Довести до кључања; смањите топлоту на ниску. Пустите да стоји, непокривено, 1 сат или док се чили мало не згусне. Наставите према упутама у кораку 6.

**Савет

Ако немате маса харина, за згушњавање чилија користите чипс од тортиље или кукурузне тортиље. Обе стране две кукурузне тортиље лагано премажите спрејом за прскање. Сваку тортиљу нарежите на 6 комада. Распоредите у једном слоју на лим за печење и пеците на 425 ° Ф током 8 минута или док благо не порумени и постане хрскав. Цоол на жицама сталак. 9 комада тортиље или купљених тортиља чипса (око 1/2 унце) фино уситните у фини прах. Употребите 2 кашике дробљеног чипса уместо маса у 6. кораку.

Направите унапред упутства

Ладле је охладио чили у плитким посудама за замрзавање, остављајући 1/2-инчни простор за главу. Означите и замрзните до 3 месеца. За послуживање, одмрзните чили у посуди од 1 до 2 дана у фрижидеру. За послуживање, загрејајте одмрзнути чили на плочи за штедњак на средње јакој ватри, често мешајући. (Или отопите у микроталасној пећници на 50% снаге. Уклоните чили у микроталасну пећницу. Покријте одзраченим пластичним омотом. Микроталасном на 100% снаге док се не загреје, мешајући једном или два пута.)

Нутритивне таблице

По оброку: 544 калорије, (6 г засићених масти, 4 г полинезасићених масти, 6 г мононезасићених масти), 170 мг холестерола, 1125 мг натријума, 26 г угљених хидрата, 7 г влакана, 7 г шећера, 62 г протеина.