Говеђа бришка са прженим грожђем | бољи домови и баште

Састојци

Говеђа јуха од 5 килограма
2 кашике кухињског уља
1 килограм лука, исецкан (око 3-3 / 4 шоље)
4 режња белог лука, млевена
1 кашика млевеног ђумбира
Со и млевени црни бибер
2 шоље црног вина, такав схираз
14 унци може бити говеђи или пилећи јуха
Мрква 1 килограм, огуљена
1 килограм бисерног лука, огуљен *
4 шоље црвеног грожђа без семенки
2 - 3 гранчице свежег тимијана или 2 кашике кашике. сушени тимијан, згњечен
¼ шоље за кување
¼ шоља свенаменског брашна

Упутства

Корак 1
Загрејати пећницу на 350 степени Ф. Сувишну масноћу исеците из рерне; остави корицу у страну. У тави за печење са поклопцем кухајте сецкани лук и бели лук на врућем уљу док лук не омекша, око 10 минута, повремено мешајући. Додајте ђумбир; кувајте и мешајте још минуту. Склоните са ватре. Лук зачините сољу и бибером; ставите корицу на смешу лука. Додајте вино и презле. Цовер; пеците 2 сата.
Корак 2
Уклоните поклопац; додајте шаргарепу. Печено, непокривено, 45 до 60 минута више или док мрква не прокључа.
3. корак
Извадите корицу из рерне; умијешајте бисерни лук. Цовер; оставите да стоји 30 минута. Пребаците месо и поврће у контејнер за складиштење. Покријте и расхладите месо и поврће у једној посуди, а сокове у другој тави. Хладити све преко ноћи (12 до 24 сата).
4. корак
Пре послуживања, загрејте рерну на 375 степени Ф. Уклоните масноћу из сокова од таве; одбаците масноћу. Пребаците сокове у лончић; кухајте лагано, непокривено, око 20 минута, док се не смањи на 2-1 / 4 шоље. Док је корица хладна, исеците сувишну масноћу. Резање меса против зрна; мркву нарежите дијагонално у комаде од 2 инча. Вратите корицу и поврће у посуду за печење. Додајте грожђе, биље и редуциране сокове. Поклопите и загревајте у рерни 45 минута. Прелијте корицу, грожђе, лук и шаргарепу на плех. Одбаците биљне гранчице.
Корак 5
За граву, у малој тави комбинирајте уље и брашно; промешајте у соковима од таве. Кувајте и мешајте док се не згусне и постане мехурица. Кувајте и мешајте још минуту. Сервирајте са корицом. Прави 8 до 10 порција.

* Савет тест кухиње:

Да бисте огулили бисерни лук, ставите цели лук у кипућу воду на 3 минута. Оциједите и исперите у хладној води. Одрежите крај сваког лука и лагано га исциједите да бисте уклонили кожу.