Пуреће ноге од пурана са тавом | бољи домови и баште

Састојци

• 2 порције пуране ноге са бедрима (резервисано од печеног рецепта за дојку Турске, погледајте центар рецепата)
• Врат, крила и краљежница (резервисано од рецепта за печену турску дојку, погледајте центар рецепата)
• ½ хрпе свежег тимијана
• Косерска со и свеже млевена паприка
• 2 кашике пиринча или биљног уља
• 2 велика лука, исецкана на четвртине
• 5 стабљика целера, исечено на трећине
• 3 средње мркве, преполовљене укрштено
• ½ шоље цхардоннаиа или сувог бијелог вина
• 6 шалица пилећег залиха или пилећег презле са смањеним натријумом
• 2 ловорова листа
• 20 црних паприка
• 2 шоље воде
• Џелат (резервисано од печеног рецепта за прса с Турском, види Центар рецепата)
• ¼ шоље путера
• ½ шоље свенаменског брашна
• 1 ловоров лист
• 2 кашике воде
• Свјежи тимијан или жалфија (необавезно)

Упутства

• Корак 1

  Загрејати рерну на 400 ° Ф. Ставите дијелове ногу пуретине на даску за резање, а кожа је окренута према доље. Оштрим ножем одсечите месо с кости, користећи дуге чисте ударце. Заобиђите доњу страну кости и у потпуности је уклоните, пазећи да месо не пресече. Пажљиво уклоните тетиве са унутрашње стране ноге *.

• Корак 2

  Ставите кости ногу, врат, крила и леђа у тепсију од 15к10к1 инча. Печено, непокривено, док не порумени, око 45 минута.

• 3. корак

  У међувремену, уклоните лишће са тимијана и исецкајте; резервне стабљике. Зачините унутрашњост ногу насјеченим лишћем тимијана, сољу и бибером. Обликовати ноге и везати кухињским врпцом од 100% памука везањем са око 6 до 8 чворова по нози. Зачините напољу додатном соли и бибером.

• 4. корак

  Ставите таву за печење на средње јаку ватру. Додајте уље. Пажљиво додајте пуреће ноге и кувајте, окрећући сваких неколико минута, док не порумени на све стране. Уклоните ноге са таве. Исцедите масну резерву од 1 кашике у тави.

• Корак 5

  У таву додајте лук, целер и шаргарепу; Кувајте, повремено мешајући, на средњој топлоти 5 минута. Пажљиво додајте вино у таву; промешајте да исецкате попржене комадиће. Додајте пилетину, 2 ловорова листа, бибер и 2 шоље воде. Извадите кости из рерне и пажљиво додајте у тепсију (Одбаците све кости које не одговарају у тепсију). Довести до кључања. Смањите температуру у рерни на 350 ° Ф. Додајте ноге у таву.

• Корак 6

  Покријте и пеците док не омекша, око 2-1 / 2 сата. Хладан; поклопите и охладите преко ноћи.

• Корак 7

  Цхоп резервисана дивота; издвојити. Уклоните ноге из течности. Проциједите течност за кухање, резервишите 5 шољица **. У великој лонцу растопите путер; додајте гљиве и кувајте 2 минута. Умешајте брашно и кувајте још 2 минута. Умутите у 1/4 шоље резервисане течности до глатка. Додајте 3 3/4 шоље резервисане течности и 1 ловоров лист. Кувајте и мешајте док смеша не прокључа; кувајте 5 минута. Охладите и охладите преко ноћи. Уклоните жице са пурећих ногу. Одрежите сваку ногу на 5 комада. Ставите у посуду са касиком преосталих 1 шољице резервисане течности. Покријте и охладите преко ноћи.

• Корак 8

  Ставите посуду са касиком у рерну са пуретином дојком за последњих 20 до 30 минута печења или док се не загреју.

• Корак 9

  Да бисте поново загрејали кашу, у великој лонцу ставите 2 кашике воде да прокуха; умутите охлађену сировину, одбацујући ловоров лист. Топлина. Поспите свежим тимијаном или жалфијом.

Нутритивне таблице

По оброку: 249 калорија, (4 г засићених масти, 2 г полинезасићених масти, 3 г мононезасићених масти), 138 мг холестерола, 324 мг натријума, 6 г угљених хидрата, 1 г влакана, 1 г шећера, 31 г протеина.