Преглед садржаја:
Већина воћа има природне киселине које помажу да инхибирају раст микроорганизама, што значи да их је сигурно чувати у кипућој води.
Поврће, међутим, има мало киселина; много је вероватније да ће подржати раст штетних бактерија и плијесни. (Једна посебно опасна бактерија, Цлостридиум ботулинум, не треба кисеоника да би живела и може да преживи у затвореној посуди чак и после 5 сати кључања.) Да бисте постигли потребне температуре веће од кључања, поврће морате прерадити у конзерви под притиском. .
Откривање покварења
Увек пажљиво прегледајте стакленку са домаћим конзервама пре него што послужите њен садржај. Ако је теглица исцурила, показује мрље од плесни или има натечен поклопац, или ако храна има пенаст или мутан изглед, одбаците храну и теглу. Мирис из отворене тегле требао би бити пријатан. Ако храна не изгледа или не мирисе правилно, немојте је користити.
