Преглед садржаја:
- Састојци
- Упутства
- *Савет
- Нутритивне таблице
- Мерингуе фор Пие
- Састојци
- Упутства
- Нутритивне таблице
- Печена шкољка
- Састојци
- Упутства
- Савети
Састојци
Упутства
-
Припремите шкољку печеног тијеста.
-
Загрејати рерну на 325 ° Ф. Припремите мерингуе за пита.
-
За пуњење: У средњој посуди помешајте шећер и кукурузни шкроб. Постепено мешајте пола и по, а затим дулце де лецхе. Кувајте и мешајте преко средње јаког 5 минута или док се не згусне и постане мехурица; смањује топлоту. Кувајте и мешајте још 2 минута. Склоните са ватре.
-
Постепено мешајте 1 шољу вруће смеше у жуманце. Комбинујте све у лонцу. Закухајте, непрестано мешајући; смањује топлоту. Кувајте и мешајте још 2 минута. Склоните са ватре. Умешајте путер и ванилију.
-
Кратко истући мерингу миксером да се освежи. Врели надјев излијте у љуску печеног пецива. Одмах размажите мерингу преко пуњења, заптивање на ивицу пецива. На полеђини кашике завртите мерингу како бисте направили врхове. Пеците 20 до 25 минута или док се мерингуе не покаже златним, а термометар региструје 160 ° Ф. Пустите да се охлади на жичаном месту 11/2 сата. Охладите 3 до 6 сати пре послуживања.
*Савет
Да бисте измерили исправност мерингуе, уметните термометар за читање који се тренутно очитава у средину мерингуе, држећи термометар под углом.
Нутритивне таблице
По оброку: 407 калорија, (8 г засићених масти, 3 г полинезасићених масти, 6 г мононезасићених масти), 117 мг холестерола, 260 мг натријума, 55 г угљених хидрата, 1 г влакана, 32 г шећера, 7 г протеина.Мерингуе фор Пие
Састојци
Упутства
-
Одвојена јаја; издвојите жуманце за пуњење пита. Бјелањке ставите у чисту стаклену или бакарну посуду; оставите да стоји све до собне температуре. ТАЈНО: Хладна јаја се одвајају чистије јер су жуманце чвршће и мање је вероватно да ће се распасти. Беле боје собне температуре су мање вискозне, па се брже туку у пену. Прво одвојите, а затим оставите да стоји до температуре собе.
-
У течној мерици од 1 шољице умутите воду и кукурузни шкроб. Микроталасна 45 до 60 секунди или док не прокључа, мешајући једном. Одложи. ТАЈНА: Кукурузни шкроб стабилизује мелем, помаже у спречавању скупљања, смањује могућност стварања перлица - оне златне капљице течности на површини - и чини за глатке ивице.
-
У бјелањке додајте ванилу и павлаку од тартара. Бежите миксером на средњем 1 минуту или док се не формирају меки врхови (врхови се увијају). Додајте шећер 1 кашика. у исто време, тукући високо. Постепено туку у топлој смеши од кукурузног шкроба док се не формирају крути, сјајни врхови (врхови стоје равно). ТАЈНА: Крема од винског камена је киселина која помаже бјелањцима да се шире и задрже структуру пјене.
Нутритивне таблице
По оброку:Печена шкољка
Састојци
Упутства
-
У посуди мешајте брашно и сол. Помоћу миксера за пециво исеците на краћки и путер до величине грашка. Поспите 1 кашику. вода преко дела смеше од брашна; бацање виљушком. Навлажено пециво гурните на страну посуде. Поновите 1 кашику. у време док се смеша не почне сакупљати. Скупите пециво у куглу, лагано мешајући док се не држи заједно.
-
На благо браснастој површини мало спљоштите тесто. Разваљајте пециво да бисте формирали круг пречника 12 инча.
-
Склопите круг пецива у четвртине; пребаците на плочу од пита од 9 инча. Унфолд; лако тијесто утисните у тањир, без да га растежете.
-
Одрежите се до ½ инча преко ивице тањира. Савијте испод додатног пецива, чак и ивицом тањира; пресовати по жељи.
-
Загрејати рерну на 450 ° Ф. Подмажите дно и странице пецива. Линија са двоструком дебљином фолије. Пеците 8 минута. Уклоните фолију. Пеците 6 до 8 минута више или док не поприме златну боју. Пустите да се охлади на жичаном сталку.
Савети
Тесто од пецива ставите у посуду за пите од замрзивача до рерне, гурните неиспечену шкољку и тепсију у врећицу за замрзавање које се може поново затворити и замрзните до 3 месеца. Пеците према упутству.
