Кугла од леће-пилеће леће | бољи домови и баште

Састојци

7 - 8 шољица Пилећи костни чорба
⅔ шоља бисерна фарро
½ шоље сушене француске леће
1 ½ шоље грубо сецкане луквице коморача (1 средња)
3 шаргарепе, преполовљене по дужини и исечене
2 мала пор, исецкана и нарезана
1 кашика маслиновог уља
2 шоље резаног куваног пилетине
3 кашике насјецканог свјежег першуна
3 кашике насјецканог листа свјежег коморача (факултативно)
2 режња белог лука, млевена
½ кашичице соли
½ чајне кашике црног бибера
Резања лимуна (опционо)

Упутства

Корак 1
У великој посуди доведите пилећи костни јух до кључања. Додајте фарро и сочиво. Вратите на кључање; смањује топлоту. Пустите да се пирја 25 до 30 минута или док не омекша.
Корак 2
У међувремену, у великој тави кухајте коморач, мркву и порилук у врућем уљу на средњој ватри око 5 минута или док не омекша. У посуди измешајте пармезиј, прстохват смреке (ако користите) и бели лук.
3. корак
У лонац помешајте поврће са пилетином, пилетину, со и бибер. Кувати и мешати док се не загреје. По жељи истопите кришку лимуна у сваку посуду. Горње порције са мешавином першуна.

Нутритивне таблице

По оброку: 312 калорија, (2 г засићених масти, 1 г полинезасићених масти, 3 г мононезасићених масти), 61 мг холестерола, 613 мг натријума, 35 г угљених хидрата, 6 г влакана, 4 г шећера, 28 г протеина.

Пилећи кост јуха

Састојци

5 килограма коштане комаде пилетине (крила, леђа и / или вратови)
6 стабљика целера са лишћем, исецкано
4 средње шаргарепе, неољуштена и исецкана
2 велика лука, огуљена и исецкана
8 гранчица свежег першуна
4 ловорова листа
6 режња белог лука, неолупљени и преполовљени
2 кашике кашике соли
2 кашике сушеног тимијана, жалфије или босиљка, смрвљене
1 кашика целе црне паприке или 1/4 кашике млевеног црног бибера
15 шољица хладне воде
2 кашике сирћета

Упутства

Корак 1
Ако користите крила, разрежите свако крило на спојевима на три дела. Ставите комаде пилетине у канту од 10 до 12 квадрата. Додајте преостале састојке. Довести до кључања; смањите топлоту на ниску. Лагано пирјајте, покривено, 8 до 10 сати. (За лагано пирјање, видећете ситне мехуриће који се уздижу до површине. Желећете да надгледате кување како не би кључало. Нежно кување помаже да се извади и развије укус бујона.)
Корак 2
Извадите комаде пилетине из саксије. Користите прорезу кашику да уклоните што више поврћа.
3. корак
Проциједите јуху у велику посуду кроз четири слоја 100-постотног памучног газа смјештеног у фил. Одбаците поврће и зачине.
4. корак
Ако јуху користите док је врућа, скинути масноћу. Или хладите најмање 6 сати; кашиком подижите масноћу. По жељи охладите пилетину; уклоните месо с костију, одбацујући кости и кожу. Јуху и пилетину ставите у одвојене херметичке посуде за чување. Покријте и охладите до 3 дана или замрзните до 6 месеци.

Смер упутства за кување

Припремите према упутама, осим што све састојке смањите на пола. Комбинујте све састојке у спорој шпорету од 6 квадрата. Поклопите и кувајте на тихој температури 10 до 12 сати. Наставите према упутама у кораку 2. Направите 9 шољица. 1 шоља: 38 калорија, 1 г масти (0 г засићених масти), 17 мг коле, 294 мг натријума, 2 г угљених хидрата, 1 г влакана, 5 г про.Пер 1 шољица: 38 калорија, 5 г протеина, 2 г угљених хидрата, 1 г укупне масти (0 г засићених масти), 17 мг холестерола, 1 г влакана, 1 г укупног шећера, 24% витамина А, 4% витамина Ц, 294 мг натријума, 2% калцијума, 3% гвожђа

Упутства за кување под притиском

Припремите према упутама, осим што све састојке смањите на пола. Комбинујте све састојке у 6-квадратној шпорету или под електричним притиском. Закључајте поклопац на месту. Поставите електричне шпорет на високи притисак да се кухају 1 1/2 сата. За шпорет на штедњаку доводите притисак на средње јаку топлоту према упутствима произвођача; смањите довољно топлоте за одржавање стабилног (али не прекомерног) притиска према упутствима произвођача. Кувајте 1 1/2 сата. Склоните са ватре. За моделе са електричном енергијом и штедњаком оставите да природно отпуштају притисак најмање 15 минута или према упутствима произвођача. Ако је потребно, пажљиво отворите вентилацију за пару да бисте ослободили преостали притисак. Пажљиво отворите поклопац. Наставите према упутама у кораку 2. Направите 9 шољица. 1 шоља: 38 калорија, 1 г масти (0 г засићених масти), 17 мг коле, 294 мг натријума, 2 г угљених хидрата, 1 г влакана, 5 г про.Пер 1 шољица: 38 калорија, 5 г протеина, 2 г угљених хидрата, 1 г укупне масти (0 г засићених масти), 17 мг холестерола, 1 г влакана, 1 г укупног шећера, 24% витамина А, 4% витамина Ц, 294 мг натријума, 2% калцијума, 3% гвожђа