Кокосова тиквица и супа од шаргарепе | бољи домови и баште

Састојци

• 1 средња тиквица од жира
• 1 кашика путера
• 1 шоља исецкане шаргарепе
• ½ шоље насјецканог слатког лука
• 1 кашика рибаног свежег ђумбира
• 13 унци може бити незаслађено кокосово млеко
• 1 ½ шоље воде
• ½ кашичице соли
• Лишће босиљка и / или семенке семенки тиквице (необавезно)

Упутства

• Корак 1

  Загрејати рерну на 400 ° Ф. Лук нарежите на пола по дужини; уклоните семенке. Распоредите половине тиквица, исечене странице према доље, у плиткој тепсији обложеној фолијом. Пеците, непокривено, 40 минута или док не омекша. Измрви месо од тиквица; одбаците кожу.

• Корак 2

  У великој посуди истопите путер на средњој ватри. Додајте шаргарепу, лук и ђумбир. Кувајте и мешајте 3 до 4 минуте или док не омекша. Додајте месо тиквице, кокосово млеко, воду и со. Довести до кључања; смањује топлоту. Пустите, поклопљено, 10 минута, повремено мешајући.

• 3. корак

  Користите мешалицу за урањање супе (или је пребаците у блендер). Завијте у здјеле и долијте жељене гарнитуре.

Тостиране семенке тиквице:

Сјеменке исперите и осушите папирним пешкиром. У малој посуди помешајте семенке са 1/2 кашичице биљног уља. Распоредите семенке у једном слоју у плиткој тепсији. Лагано их поспите сољу. Пеците у рерни на 400 ° Ф 5 до 8 минута, док не порумени, једном мешајући.

Микроталасна:

Пиерце скуасх на 3 места оштрим ножем. Микроталасна на 7 минута или док не омекша. Кад се охлади довољно да се тиквице режу на пола и уклоне семенке. По жељи сачувајте део семенки за украс. Изрезујте месо на половине тиквице и одложите. Одбаците коже.

Нутритивне таблице

По оброку: 252 калорије, (16 г засићених масти, 0 г полинезасићених масти, 1 г мононезасићене масти), 8 мг холестерола, 388 мг натријума, 20 г угљених хидрата, 3 г влакана, 2 г шећера, 2 г протеина.