Слон трагови | бољи домови и баште

Састојци

3 ½ - 4 шоље универзалног брашна
½ чајне кашике млевеног мушкатног орашчића
1 пакет активног сувог квасца
1 пс шоље млека
¼ шоље шећера
¼ шоље путера
1 кашика соли
1 јаје
2 кашике ситно изрезане коре лимуна
1 шоља шећера
¼ шоље путера, растопљеног
½ чајне кашике мљевеног цимета
2 кашике путера, растопљено
¾ шоље шећера
½ шоље насјецканог пецан-а (факултативно)
½ чајне кашике мљевеног цимета

Упутства

Корак 1
У великој посуди миксера помешајте 2 шоље брашна, мушкатног орашчића и квасца. У малој лонцу загрејте млеко, 1/4 шоље шећера, 1/4 шоље путера и мало соли док се топло (120 степени Ф до 130 степени Ф) и путер скоро не растопи. Додајте у смешу од брашна; додајте јаје. Бежите електричним миксером на малој брзини 30 секунди, непрестано стругајући страну посуде. Бежите 3 минуте великом брзином. Умешајте лимунову кору и онолико преосталог брашна колико можете умешати дрвеном кашиком.
Корак 2
На благо браснастој површини умешајте довољно преосталог брашна да направите умерено мекано тесто које је глатко и еластично (укупно 3 до 5 минута). Обликујте лопту. Ставите у мало намашћену посуду; окрените једном за подмазивање површине. Цовер; оставите да се диже на топлом месту док не удвостручи (око 45 минута).
3. корак
Тесто разваљајте и испружите на благо брашнућу површину; поделите на пола. Цовер; оставите да се одмори 10 минута. Подмажите 3 или 4 листова колачића; издвојити.
4. корак
У средњој посуди комбинујте 1 шољу шећера, 1/4 шоље растопљеног путера и 1/2 кашике млевеног цимета. Разваљајте половину теста у квадрат величине 12 инча. Половину шећерне смеше распоредите по квадрату теста. Завијте у спиралу; заптивање шава. Оштрим ножем исеците на 12 кришки. Ставите кришке, исечене стране на горе, на припремљене листове колачића размакнуте 3 до 4 инча. Поновите са остатком смеше и преосталог шећера. Покријте ролне воском. Помоћу ваљака, разваљајте сваки у круг од 4 инча; уклоните папир. Ролат исеците са 2 кашике растопљеног путера.
Корак 5
У малој посуди комбинујте 3/4 шоље шећера, пекан (по жељи) и 1/2 кашике млевеног цимета. Преваљајте их по круговима теста. Поново покрити воштаним папиром и лагано ваљати да се утисне у шећерну смешу. Уклоните папир.
Корак 6
Пеците у рерни на 400 степени Ф око 10 минута или док не поприме златну боју. Одмах пребаците ролне на жичане полице; цоол у потпуности. Направи 24 рола.