Ћуретина из ђумбира и чешњака | бољи домови и баште

Састојци

• 2 кашике лука у праху
• 2 кашике белог лука у праху
• 2 кашике млевеног ђумбира
• 2 кашике млевеног црног бибера
• ½ кашичице соли
• ¼ соја соја соса
• 2 кашике биљног уља
• 1 килограм свјежег или смрзнутог пурана, одмрзнути ако је смрзнут
• 1 средњи лук, исечен на четвртине
• 1 комад свежег ђумбира, танко исечен
• 8 режња белог лука
• Биљно уље

Упутства

• Корак 1

  Загрејати рерну на 325 ° Ф. У малој посуди помешајте лук у праху, бели лук, млевени ђумбир, бибер и со. Поделите мешавину зачина на пола; оставити једну половину у страну. У преосталу мешавину зачина додајте сојин сос и 2 кашике уља да бисте добили глатку пасту (која ће се згуснути док стоји).

• Корак 2

  Уклоните врат и цреве из ћуретине; одбацити. Исперите пуретину; осушите папирним пешкиром. Почевши од врата ћуретине, отпустите кожу клизањем прстију испод ње, пазећи да је не растргнете. Гурните руку што даље према супротном крају ћуретине, одвајајући кожу од меса. Утрљајте око три четвртине сојине пасте испод коже преко целе дојке, радећи према бедрима што је више могуће. Зачините телесну шупљину преосталом сојином пастом. У шупљину тела ставите лук, свеж ђумбир и бели лук. Повуците кожу врата према леђима и причврстите је малим набодавом.

• 3. корак

  Затегните бачву на крају испод траке коже, ако је доступан. Ако нема низа коже, завежите гаћице за реп користећи 100-постотну памучну врвицу. Уврните врхове крила испод леђа. Пурана, груди дојке ставите на полицу у плиткој тави за печење. Утрљајте додатно уље и резервисану мешавину зачина преко целе птице. Уметните термометар за месо у рерну у средину унутрашњег мишића бедара. Термометар не сме да додирује кост. Пурана лагано покријте фолијом.

• 4. корак

  Пеците 2-1 / 2 сата. Уклоните фолију; изрежите тракицу коже или струну између бубњева како би се бутине равномерно кухале. Пеците 15 до 30 минута више или док термометар не региструје 175 ° Ф. (Сокови би требали да буду бистри, а бачве требало би да се лако крећу у својим утичницама.) Извадите из рерне.

• Корак 5

  Покријте ћуретину фолијом; оставите да стоји 15 до 20 минута пре резбарења. Пребаците пуретину на даску за сечење. Изрежите пуретину, одбацујући поврће у шупљину.

Савети

Желите традиционалније трљање? Избаците млевени ђумбир и додајте 1 кашику паприке. Замените пилећи говеђи сос сос сос, а целер уместо ђумбира у шупљини. Желите пикантни ударац? У зачинску пасту додајте 2 до 3 кашике азијског соса од чилија, попут соса Срирацха, и ставите 1 или 2 преполовљене чили паприке јалапено у телесну шупљину.

Нутритивне таблице

По оброку: 621 калорија, (9 г засићених масти, 2 г полинезасићених масти, 1 г мононезасићених масти), 233 мг холестерола, 1276 мг натријума, 5 г угљених хидрата, 1 г влакана, 1 г шећера, 71 г протеина.