Празнична супа са пастелима | бољи домови и баште

Састојци

• 3 јаја
• 2 шоље финих сувих хлебних мрвица
• 1 шоља свеже нарибаног пармигиано-Реггиано или Грана Падано сира
• ¼ кашичица соли
• Домаћи пилећи додатак или пилећи говеђи јух по потреби
• 12 шољица Домаће пилеће залихе или пилећи говеђи јух
• Пакет свежег белог шпината од 6 унци
• 3 шоље резаног куваног пилетине
• 1 шоља свеже нарибаног пармигиано-Реггиано или Грана Падано сира
• Обријани или нарибани сир Пармигиано-Реггиано или Грана Падано (факултативно)

Упутства

• Корак 1

  За пасателли, у великој посуди за мешање, лагано побијте јаја. Умешајте мрвице хлеба, 1 шољу свеже нарибаног Пармигиано-Реггиано или Грана Падано, и со. Мешајте док тесто није чврсто, али гипко (слично тијесту за тјестенину, али није глатко због крушних мрвица). Додајте мало пилећег бујона ако је тесто превише чврсто или још неколико мрвица хлеба ако је превише мекано. Обликујте пасатели одмах или замрзните тесто. *

• Корак 2

  Да бисте обликовали пасателли, спљоштите тесто на брашнастој радној површини. Разваљајте тесто у овални облик дебљине око 1/8 ин 1/4 инча. Изрежите тесто по дужини у траке од 1/4 инча како бисте обликовали дуге равне резанце. Дуге резанце нарежите попречно на 3 инчне дуљине.

• 3. корак

  Доведите 12 шољица пилећег бујона до кључања у холандској рерни од 6-8. Капните у пасателли и промешајте. Вратите на кључање. Пастатели кувајте 3 минута, а затим умешајте листове шпината. Вратите чорбу на кључање и кухајте отприлике 2 до 3 минуте или док пасатели не омекшају и шпинат се не вене. Умијешајте насјецкану пилетину и загрејте је. Уклоните холандску рерну са ватре и умешајте у 1 шољу свеже нарибаног Пармигиано-Реггиано или Грана Падано. Сипајте супу у загрејану туреен. Јуха од лопаца у топлу чинију. Сваку порцију додајте додатним сиром, по жељи. Прави 12 оброка за предјело.

*Белешка:

Пастателли тесто може да се прави дан пре обликовања. Поклопите у пластичну амбалажу и чувајте у фрижидеру. Извадите из фрижидера, исеците и пустите да пасателли одстоји на собној температури, прекривени кухињским пешкиром, неколико сати пре кувања. Или хладите тракице теста, прекривене пластичном фолијом, до 2 дана. Пассателли такође можете замрзнути у херметички затвореној посуди до 2 месеца.

Нутритивне таблице

По оброку: 248 калорија, (4 г засићених масти, 100 мг холестерола, 1868 мг натријума, 15 г угљених хидрата, 1 г влакана, 23 г протеина.