Како слати пуретину | бољи домови и баште

1. корак: Купите и припремите своју птицу

За овај рецепт сланутка од сланутка, свежа ћуретина делује посебно добро, али смрзнута птица ће то учинити све док се не самољеди или не побољшава раствором соли. Додато решење код ових птица учинило би месо сувише сланим ако би га такође добили у саламури. Ако је птица смрзнута, одмрзните је у фрижидеру (планирајте унапред, јер то може потрајати неколико дана). Исперите ћуретину изнутра и споља; по жељи је осушите папирним пешкиром. Иста метода делује и на саламурираним дојкама.

Савјет турске брасне: Када купујете ћуретину, имајте на уму да ћуретина од 8 до 12 килограма прави отприлике 10 до 12 оброка.

Корак 2: Саставите рецепт Турске слане соли

Сланин за пуретину је раствор слане воде који продире у месо док се маринира, додајући влагу и укус. Ако сте икада искусили суву пурећу дојку, увидећете зашто је ова техника толико популарна. Поред соли и воде, лагану пурећу саламуру можете ароматизовати и шећером, смеђим шећером, јаворовим сирупом, воћним соком, пивом, биберима, зачинским биљем и / или белим луком.

За пуретину од 8 до 12 килограма, требаће вам лонац од 10 квадрата, висок и дубок. Ако вам велики лонац не стане у фрижидер, замените кесу за пуретину. У лонцу комбинујте 5 кашике топле воде и 1-1 / 2 шоље кошер соли или 3/4 шоље сока. Да бисте ароматизирали саламулу, додајте 1-1 / 2 шоље шећера (или замените део јаворов сируп и део паковања смеђег шећера), једну гомилу свежег тимијана, пет ловорових листова и 45 црних паприка. Додајте 3 кашике леда и оставите да слани фаз стоји док се лед не отопи.

Савет турске слане браве: Кључ за прављење најбољег пурећег сланог сока је однос соли и течности. Премало соли неће произвести ефикасну слану сол, а превише ће пуретине учинити сланом. Ако додате пиво или сок, замените га мало леда.

Корак 3: Започните брининг

Додајте ћуретину у хладну саламуру у лонцу. Притисните и изважите пуретину чистом тањиром или две. То омогућава потопити све птице у лагану пуретину. Поклопите и маринирајте у фрижидеру 8 до 12 сати. За ћурку већу од 12 килограма, повећајте количину сланог раствора, тако да ће пуретина бити потпуно потопљена када се изваже на тањире. Маринирајте се најмање 12 сати.

Савет турске брасне: Пазите на време маринирања јер прекомерно брање може довести до тога да сланутка ћурка постане каша и прекомерно слана.

4. корак: исушите Турску

Извадите ћуретину из слане отопине и одбаците саламури - превише је слано да бисте је пурани унутра скухали. Пурана осушите папирним пешкиром. Сада је ваша слана ћурка спремна за печење.

Бринети Турске рецепте

Сада када знате како направити највлажнију и њежну ћуретину, вријеме је да забавите своју публику за вечеру једним од ових рецепата.

Турска обложена јавором
Турска са пивом
Мапле-Саге Туркеи
Јабуковача-ђумбир у салату од Турске
Једноставна печена Турска

Шта радити са остацима Турске

Ако вам се догоди да вам на крају остану пурећи остаци (иако то није баш вероватно, јер ће резултати бити тако укусни!), Добро их искористите у овим освежавајућим рецептима освежења.