Преглед садржаја:
Знамо да је примамљиво да почнемо са сечењем кришки ћуретине за оне велике меснате кришке пуретине какве видите у филмовима и празничним рекламама, али ево првог савета за прављење ћуретине, то није место где почети.
Како изрезати Турску: корак по корак
Резање ћуретине важан је део сваке празничне гозбе, али може бити застрашујући задатак и за првоприроднике и за прорезе. Срећом, имамо савете за корак по корак како израдити ћуретину. Провешћемо вас кроз цео процес тако да ћете бити спремни за Дан захвалности.
Први корак за резањем ћуретине заправо уопште није корак. Будите стрпљиви: оставите да вам кувана пуретина одмори 15 до 20 минута пре резбарења. Температура ће порасти за још 5 ° Ф или 10 ° Ф и месо ће постати чвршће, па је лакше сећи. Ово време одмора такође омогућава да се сокови редистрибуирају по ћурки.
Ако перете пуретину у кухињи насупрот столу захвалности, започните тако што ћете пуретину поставити на велику даску за сечење, по могућности са жлебом сличним удубљењем по ободу да бисте ухватили сокове (који се могу намазати преко изрезбареног пуретине на сервирање тањир).
- Извуците ноге од тела и пресеците зглобове који причвршћују бедра.
- Прережите зглобове који повезују бачве и бутине.
- Резите месо бутина
- Одсеци крила.
- Одвојите сваку целу дојку од костију дојке и ребра. Пратите што је могуће ближе ребрима. Поставите целе половине груди на даску за сечење.
Кухиња и трпезарија
Постоји више од једног начина нарезати птицу. Један начин назива се кухињским начином. Други је представа у трпезарији "резбарење за столом".
Кухињски стил: Кухињски стил одсече дојку од кости у целини, као што је то случај са пилетином. Дојка се затим реже на кришке сечећи зрно по ширини груди. Кришке се лакше постављају на препуне тањире, а пошто се месо реже на зрно, комади се теже држе заједно. Теоретски, то резултира влажнијим и нежнијим месом.
Стил трпезарије: Ова метода одговара класичном концепту резбарења печене птице за трпезаријским столом, а потребно јој је мање простора за резбарење јер је груди остављено на кости. Да бисте изрезали груди, направите дубок водоравни рез у дојки изнад сваког крила. Овај рез ће бити крајња тачка кришки груди. Затим уклоните крила пресецањем зглоба где се сусрећу кост и краљежница. Да бисте наставили резбарење меса из дојке, почевши од спољне ивице једне дојке, исеците кришке од врха дојке до хоризонталног пресека. Начините кришке танке и једнаке. Коначни ситнији резови могу следити кривуљу дојке. Поновите с друге стране дојке.
Без обзира на то како се одлучите за резање груди, следите ове исте кораке за резање остатка ћуретине:
Одсеците ногу и бедро: Прстима зграбите врх једне бубњарске палице и извуците ногу од тела. Прережите кожу и месо између дела бедра и тела батаци. Ово открива зглоб где се бедрена и краљежница спајају. Врхом ножа одвојите бедрену краљежницу од краљежнице резањем зглоба. Поновите на другој страни.
Одвојите бедро и бубња: Прережите зглоб на коме се налазе кости ногу и бедара. Поновите на другом комаду.
Нарежите батак на кришке: Држите бубњу окомито за врх са великим концем према доле. Месо насјецкајте паралелно с костима и испод неких тетива, окрећући ногу да добију равномјерне кришке.
Резите месо бедара: Одрежите кришке паралелно са бутном кости. Поновите с преосталим бубњама и бедрима.
Пробајте ове укусне турске рецепте
Пеците ове укусне рецепте за пуретину за Дан захвалности, а затим користите своје нове вештине резбарења пурана да се попечете као професионалци.
- Печенка, печена Турска
- Турска са сланином
- Мапле-Саге Туркеи
- Ђумбир и чешњак протрљани
- Пурећа прса пуњена кобасицом, сјеменкама и јелима
Плус: Научите на 8 најбољих начина за припрему Турске
- Проверите овде ако вам је потребна помоћ у менију Дана захвалности.
