Како брзо замрзнути храну | бољи домови и баште

Понекад вам је потребна само шачица овог или нешто од тога: јагоде за смоотхие, један хот-дог да бисте задовољили гладно дете или кришка сира за надокнаду оброка. Зато је вриједно "замрзнути" појединачне порције хране како би биле спремне и чекале у замрзивачу, у тачним количинама које су вам потребне.

Шта је Фласх замрзавање?

У прехрамбеној индустрији, замрзавање флешом (познато и под називом замрзавање експлозија) односи се на замрзавање хране на екстремно ниским температурама са хладним, циркулишућим ваздухом. Ова метода брзог хлађења задржава мале кристале леда, што спречава губитак влаге у храни када се одмрзава.

Међутим, за кућну куварицу, замрзавање флешом односи се на праксу замрзавања појединачних комада хране одвојено (обично их раширите на лим за печење или у тепсију), затим паковање смрзнуте хране у херметичке посуде или врећице за замрзавање или умотавање у фолију или пластичну амбалажу за дуже чување. Први корак овог поступка спречава да се појединачни комади хране спајају током процеса замрзавања. Замрзавање флешом омогућава кувачу да се одмрзне и користи само ону количину потребне хране, а не да одмрзава веће количине хране одједном.

Храна која се може замрзнути

Било да је сирова или кувана, готово свака храна која долази у појединачним комадима - или се може сломити или исећи на појединачне комаде - може се брзо замрзнути. Најбољи кандидати су, међутим, она храна која се добро смрзава и која је посебно корисна у мањим порцијама. Неколико идеја:

Свјеже бобице, попут боровница, малина и јагода
Поједине порције меса, попут половица пилећих прса, одрезака, одрезака и хот-догова
Куване или некухане пљескавице, месне куглице и кришке сланине
Рибље одреске или филете, шкампе и тиквице
Печени колачићи, колачи и колачи
Печене кришке хлеба, пецива и кекс
Непечено тесто за хлеб, обликовано у пецива
Обликовано непечено тесто за кексе
Појединачне кришке колача, воћна пита или чичак

Намирнице које не би требале бити замрзнуте фласх Будући да губе укус, текстуру или општи квалитет приликом замрзавања, ове намирнице нису погодне за замрзавање блица:

Јаја у шкољкама, било сирова или кувана
Кувани бјелањак или жуманце
Пите од врхња или крема на бази крема или други десерти са кремним пуњењем
Сир
Кухана и пржена храна
Пуњени котлети или пилећа прса
Свјеже воће и поврће: Осим бобица, већина свежег воћа и поврћа није погодна за брзо замрзавање. Они се могу замрзнути, али захтевају претходно одређене кораке, као што су бланширање или паковање у воду, воћни сок или сируп.
Супе, прилози и друга мекана или течна јела: Таква храна може бити замрзнута у замрзивачима; међутим замрзавање блица не односи се на посуђе које не могу самостално стајати на лиму за печење.

Шта требате да бисте замрзнули намирнице

Лим за печење или пладањ (обавезно се уклапа у ваш замрзивач)
Врећице за замрзавање које се могу поново затворити, пластични омот за замрзавање, алуминијска фолија за тешке увјете рада и / или контејнере за замрзавање

1. Припремите храну за Фласх замрзавање

Већина намирница није потребно опрати. Изузетак су свеже бобице; стабљике бобица (по потреби), а затим њежно исперите бобице и поспите их.
Ако је применљиво, храну поделите на мале, појединачне порције или комаде. Примјери укључују обликоване појединачне ролице за вечеру, појединачне пилеће груди или кришке пилећих прса, месне куглице и појединачне порције куханог месног круха.
Ставите храну на лим за печење или посуду. Водите рачуна да се рубови хране не додирују јер то може узроковати да се комадићи спајају док се смрзавају.

Савет: Да бисте олакшали чишћење, поравнајте лим за печење или посуду пергаментним папиром, воштаним папиром или пластичном фолијом пре додавања хране.

2. Запуните или замотајте, означите и замрзните

Извадите храну са папира за печење и умотајте је у пластичну амбалажу за замрзавање или велику алуминијумску фолију или је пребаците у вреће за замрзавање које се могу поново затворити или у посуде за чување хране у замрзивачу с чврсто причвршћеним поклопцима.

Савет: Не користите фолију за умотавање намирница које садрже киселе састојке, попут парадајза или лимуновог сока. Киселина реагира са алуминијумском фолијом, што храни даје неуобичајени окус. Уместо тога, користите пластичну фолију за замрзавање.

Означите паковање воштаном бојицом или водоотпорном оловком за обележавање, у којој се наводе назив ствари, количина или величина и датум замрзавања.
Вратите храну у замрзивач.

Колико дуго замрзавати Фласх-Фрозен храну

Према Министарству пољопривреде Сједињених Држава, храна која се стално чува на температурама од 0 ° Ф или нижим, увек ће бити сигурна за јело. То је зато што замрзавање спречава раст микроорганизама који узрокују болест која се преноси храном. Међутим, након времена, смрзнута храна може изгубити укус, текстуру или општи квалитет. Стога, користите храну унутар овдје предложених времена:

Печени колачићи, кришке колача, пита од воћа, брзи хлеб и хлеб са квасцима: 3 месеца
Поједине кришке сира: 2 недеље
Кувано месо, попут свињских котлета, пилећих прса и кришка меса: 3 месеца
Јагоде: 1 година
Непечене мљевене пециво: 3 месеца
Непечена риба и шкољке: 3 месеца
Непечени одресци, котлети и комади живине: 3-6 месеци

Непечени хлеб и тесто од кекса: 3 месеца

Одмрзавање Фласх-Фрозен хране

Замрзнуту храну одмрзните у фрижидеру или микроталасној, никада на собној температури (неколико изузетака укључују хлеб и слаткише који се могу сигурно чувати на собној температури).