Преглед садржаја:
Како појаснити маслац
Да бисте разјаснили путер, растопите путер на лаганој ватри у великој лонцу без мешања. Када се путер потпуно растопи, видећете прозирни, масни слој на врху млечног слоја са пенастим слојем на површини. Помоћу кашичицу скините пенасти слој са врха, а затим полако сипајте бистру течност у посуду, остављајући млечни слој на дну посуде. Бистра течност је прочишћени путер. Одбаците млечну течност. (Такође можете проциједити путер преко газа како бисте уклонили пенасти слој.)
Прочишћени путер ће се чувати до 1 месеца у фрижидеру. Иако је најпознатији као сос за умакање јастога, прочишћени путер се може загрејати на високим температурама без сагоревања. То је добар избор када желите да испечете храну на високим температурама.
Научите како да скухате јастога за умочење у свој прочишћени путер.
Гхее вс. појашњено маслац
Која је разлика између прочишћеног путера и гхее-а? Гхее је врста рашчишћеног путера који се кува мало дуже, а његово порекло се може пратити до индијског потконтинента. Обично се користи у азијском и блискоисточном кувању, али понекад можете заменити прочишћени путер рецептима који захтијевају гхее. Процес припреме гхее-а је врло сличан прављењу прочишћеног путер-а, а понекад се додају зачини у гхее-у ради укуса.
Испробајте гхее у нашем рецепту за Наан Бреад!
Све је о маслацу
Не можете одвојити репове јастога и прочишћеног маслаца, али постоји неколико других трикова које можете направити са путером. Испробајте ове рецепте са прочишћеним путером или испробајте један од наших ароматизираних или сложених рецепата за маслац за нови завој.
Печени јастогови с маслацем од чешњака и чилија
Репови јастога са луком
Зачињено масноће печеног чешњака
Сложена маслачка
Маслац од лаванде
