Кала, брусница и салата од печене коре од поврћа

Преглед садржаја:

Састојци

3 средње репе, подрезане, огуљене, сјецкане и нарезане на дебљину 1/4 инча
5 средњих шаргарепа, резаних дебљине 1/4 инча
3 кашике маслиновог уља, подељено
½ кашике морске соли
½ кашике пукнутог црног бибера
4 средње шалотке, огуљене и разрезане по дужини
¾ шоље свежих или смрзнутих брусница, грубо сецканих
Хрпа од 8 унци, уклоњене стабљике и листови исечени на траке дебљине 1/2 инча (6 шољица)
⅓ шоља златних грожђица
2 кашике лимуновог сока
1 кашика медне горчице
2 режња белог лука, млевена
1 кашика нарибаног свежег ђумбира
¼ шоља сецканих печених пекача, пржених и сланих семенки сунцокрета или печених и сољених семенки бундеве (пепитас)

Упутства

Корак 1
Ставите велики обложени лим за печење у рерну и загрејте на 425 °. У међувремену, у великој посуди комбинујте репу, мркву, 2 кашике. маслиновог уља, соли и бибера. Пажљиво додајте шаргарепу и цвеклу у врућу таву у једном слоју; оставите посуду на страну. Пеците 10 минута. У шерпу додајте шалотке и бруснице, уз мешање и премажите. Пеците 20 до 25 минута више или док поврће само не омекша, једном мешајући.
Корак 2
У међувремену, ставите кељ у посуду. Додајте преосталих 1 кашика. уље. Масирајте кељ рукама док не постану јарко зелени и нежни, око 2 до 5 минута. У малој посуди комбинујте грожђице, лимунов сок, сенф, бели лук и ђумбир.
3. корак
Кад се поврће заврши, извадите посуду из рерне, додајте смесу од грожђица и промешајте да проври. Охладити 5 минута. Додајте смешу од поврћа и грожђица у кељ; бацити на капут. Оставите да стоји најмање 30 минута. Послужите на собној температури или поклопите и ставите у фрижидер до 4 сата, а затим донесите на собну температуру и промешајте пре сервирања. Да послужите, пребаците на плех и на врху поспите семенкама бундеве.

Нутритивне таблице

По оброку: 154 калорије, (1 г засићених масти, 2 г полинезасићених масти, 4 г мононезасићене масти), 0 мг холестерола, 156 мг натријума, 20 г угљених хидрата, 5 г влакана, 10 г шећера, 5 г протеина.