Печена салата од буче и буковаче са Куесо цотија | бољи домови и баште

Састојци

• 4 - 6 малих репе, прочишћених и уситњених
• 1 кашика маслиновог уља
• 1 тиквица од буттерута (1 до 1-1 / 2 килограма) или тиквица с калабазом од 1 килограма (доступна на мексичким тржиштима)
• 1 рецепт Виноигрета од маринираног црвеног лука
• 8 шољица мешовитог зеленог салата за бебе или раздељено мешано зеље
• 1 ½ унце сира Цотија или Пармигиано-Реггиано, грубо исецкан (1/3 шоље)
• ¼ шоља семенки бундеве (пепитас), тост

Упутства

• Корак 1

  Загрејати рерну на 425 ° Ф. Четкајте цвеклу са уљем. Замотајте у фолију. Пакет фолије ставите директно на сталак за рерну; пеците 45 до 60 минута или док репа не омекша.

• Корак 2

  Пеел скуасх; преполовите тиквицу бутина и уклоните семенке. Нарежите тиквице на комаде од 1 инча. Распоредите комаде у тепсију од 13к9к2 инча. Пеците тиквице уз цвеклу 15 минута. Оциједите 2 кашике маринираног винског лука од црвеног лука преко тиквица; бацити на капут. Пеците још 5 до 10 минута или док не омекша. Мало охладите тиквице и цвеклу. Огулите репу и нарежите на коцкице величине грицкалице. Ставите репу у средњу посуду и накапајте је са још 1 кашиком винаигретте; издвојите репе и тиквице.

• 3. корак

  У велику посуду баците зелено салату с преосталим вињегром. Зеле поделите на шест до осам тањира салате. Наредите салату и тиквице на врху салате. Поспите сиром и семенкама бундеве. Сервирајте одмах.

Нутритивне таблице

По оброку: 258 калорија, (4 г засићених масти, 6 г полинезасићених масти, 7 г мононезасићених масти), 5 мг холестерола, 181 мг натријума, 21 г угљених хидрата, 4 г влакана, 10 г шећера, 8 г протеина.

---

Маринирана винскагрета од црвеног лука

Састојци

• ⅓ шољу веома танко нарезаног црвеног лука, исеченог на комаде од 1 инча
• ⅓ шоље јабучног сирћета
• ¼ шоље бучиног семенкиног уља, тостирано сезамово уље или маслиново уље
• 2 кашике меда
• целу сол

Упутства

• Корак 1

  У теглу са шрафом спојите црвени лук, јабуково сирће, уље, мед и со. Поклопити и добро протрести да се сједине. Хладити најмање 30 минута или највише 4 дана. Направите око 3/4 прељева за шољу.