Печене остриге | бољи домови и баште

Састојци

• 4 десетине свежих остриге у љусци (Блуепоинтс или друге велике остриге из равних шкољки)
• 3 килограма камене соли
• 1 шалица нарезаних парадајза, оциједите
• 1 шоља ситно нарезаног зеленог лука (8)
• клинови лимуна

Упутства

• Корак 1

  Остриге оперите под хладном текућом водом. На тешку таву за печење или лим за печење распоредите камену сол. Распоредите десетину каменица, закривљених љуски на каменој соли, тако да су остриге стабилизоване.

• Корак 2

  Пеците у рерни на 400 степени Ф 10 минута или док се горње шкољке тек почну отварати. Уклоните каменице док испадну и наставите пећи док се све не заврши. Поновите са остатком остриге.

• 3. корак

  Печену каменицу држите у пећници са равном страном према горе. Користећи нож са јаким сечивима са штитником за руке, уметните врх ножа у шарку између шкољки. Увртањем сечива за отварање остриге, померите сечиво по унутрашњости горње шкољке да бисте ослободили мишић од шкољке. Уклоните и одбаците горњу шкољку остриге. Гурните нож испод остриге да бисте одвојили мишић од доње шкољке. Користите ову љуску за послуживање остриге на половини шкољке. Одбаците комадиће шкољке на остриге. Пребаците на тањир обложен каменом соли. Сваку оштрицу прелијте са по 1 кашику сваке рајчице и зеленим луком. Послужите с клиновима лимуна. Прави 24 оброка за предјело.