Печено поврће са салса ромесцо | бољи домови и баште

Састојци

• 4 јапанска патлиџана
• 4 црвене слатке паприке
• 2 Видалиа или други слатки лук, исечен на четвртине
• 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
• 1 кашика црвеног винског сирћета
• 2 кашике кашике свежег рузмарина
• Салса Ромесцо *
• 2 осушене паприке Новог Мексика или паприке чилија
• ½ шоље бланшираног бадема
• ½ шоље маслиновог уља
• 1 кришка ** француског хлеба, дебљине око 1/2 инча
• 1 мали чили де арбол, семе и дробљење, или 1/2 кашике кашике. здробљена црвена паприка ***
• 1 шоља насјецканог, огуљеног и сјеменки парадајза (2 средње)
• 6 режња белог лука, исецкано
• ¼ шоље црвеног винског сирћета
• ¾ кашичице соли
• 3 кашике маслиновог уља

Упутства

• Корак 1

  За роштиљ од дрвеног угља ставите поврће на решетку за роштиљ директно преко средњег угља. Покријте и пеците патлиџане 10 минута, једном окрените. Паприке и лук пеците 15 до 20 минута или док се кожа не угаси, окрећући се на сваких 5 минута. (За гасни роштиљ претходно загрејте роштиљ. Смањите топлоту на средњу. Ставите поврће на решетку на роштиљу. Грил као горе.) Ставите велику папирну кесу на пладањ; ставите поврће у кесу. Затворите кесу и оставите да стоји 15 минута.

• Корак 2

  Извадите поврће из кесице; огулити и избацити изгорелу кожу. Измрвите паприке и нарежите их на тракице. Патлиџан нарежите на комаде и одвојите лук. На поврћу распоредите све поврће. Комбинујте уље, сирће и рузмарин; посипати поврћем. Сервирајте поврће са Салса Ромесцо. Прави 8 до 10 порција.

* Салса Ромесцо:

• Корак 1

  У посуди прекријте сушене паприке кључалом водом. Оставите да стоји 15 минута. Одвод. Уклоните стабљике и семенке паприке и избаците. Паприке ситно насецкајте. Одложи. У малој тави пеците бадем на средње ниској ватри око 8 минута или док ораси не буду лагано назубљени, често мућкајући посуду. Одложи.

• Корак 2

  У великој тави загрејте 1/2 шоље уља на средњој топлоти. Додајте хлеб; Кувајте око 1 минут са сваке стране док не порумени. Извадите хлеб из тава и одложите. У истом уљу кувајте паприке у Новом Мексику и чили паприке чилије 1 минут. Додајте парадајз и бели лук; кувајте још 5 минута, повремено мешајући. Уклоните посуду са ватре и мало охладите смешу.

• 3. корак

  Пребаците смешу парадајза, укључујући уље, у процесор за храну. Покријте и обрадите с неколико окретаја за укључивање / искључивање. Додајте бадеме и хлеб; поступак за прављење густе каше. Додајте сирће, сол и 3 кашике маслиновог уља. Обрадите док се не комбинују. Послужите са прженим поврћем. Прави се 1-3 / 4 шоље.

• 4. корак

  ** За гушћу мешавину која се може користити као намаз користите две кришке француског хлеба.

***

Пошто љуте паприке чили садрже хлапљива уља која могу спалити вашу кожу и очи, избегавајте директан контакт са чилијем. Када радите са чили папричицама, носите пластичне или гумене рукавице. Ако голим рукама додирнете чили паприке, руке добро оперите сапуном и водом.

Нутритивне таблице

По оброку: 320 калорија, (3 г засићених масти, 4 г полинезасићених масти, 19 г мононезасићених масти), 0 мг холестерола, 247 мг натријума, 18 г угљених хидрата, 6 г влакана, 7 г шећера, 5 г протеина.