Сеафоод боуиллабаиссе | бољи домови и баште

Састојци

• 8 унци свежих или смрзнутих шкампи, огуљених и очишћених, са реповима нетакнутим
• 8 унци свежих или смрзнутих тиквица
• 1 килограм ситног црвеног кромпира, исечен на половине или четвртине
• Свеже шкољке од шкољки (8 до 12)
• Со
• ½ средње луковице коморача
• 1 шоља ситно сецканог лука (1 велика)
• 4 режња белог лука, млевена
• 1 кашика биљног уља
• 4 шоље поврћа
• 1 ½ шоље ситно сјецканог рома парадајза (4 до 5 средњих)
• ½ кашичице соли
• ½ чајне кашике ситно изрезане коре лимуна
• Ас чајне жличице шафрана
• ¼ кашика кајенског бибера
• 8 унци бијеле меснате рибе, попут бакалара, изрезане на комаде од 1 инча
• 1 рецепт Чешњак-пармезан крутони

Упутства

• Корак 1

  Одмрзните козице и поклопце, ако су замрзнути; исеците све велике капке. У великој лонцу кромпир кухајте у великој количини кључале воде 10 до 15 минута или само док кромпир не омекша када га прободите вилицом. Одвод; издвојити. Шкољке очистите под хладном текућом водом. Прстима извуците браде видљиве између шкољки дагњи; одбацити. У великој посуди комбинујте 2 шоље воде и 3 кашике соли; намочите дагње 15 минута. Очистите и темељно исперите; одвод. Поновите још два пута са слатком водом и сољу. Дагње темељно исперите и исперите.

• Корак 2

  Одвојите и одбаците стабљике са пола луковице коморача. По жељи резервишите лиснато грло. Фино насјецкајте фронте; издвојити. Уклоните и одбаците све вешане спољашње слојеве; исеците танку кришку од основе луковице; одбацити. Лук преполовите на пола по дужини. Одрежите језгру из сваког дела; одбацити. Лук ситно насјецкајте.

• 3. корак

  У холандској рерни од 5 кватара скувајте и у врућем уљу промешајте коморач, лук и бели лук док не омекшају. Паприку, парадајз, 1/2 кашичице соли, лимунову кору, шафранове коприве и кајенску паприку пажљиво промијешајте у холандску рерну. Довести до кључања; додајте кромпир, козице, љуске и рибу. Вратите на кључање; смањује топлоту. Пустите да стоји, покривено, око 5 минута или док се шкољке шкољке не отворе. Одбаците дагње које се не отварају. Јуха од лопате у посуде; сваку послужите уз чешњак-пармезан крутоне. По жељи украсите резервисаним насјецканим листићима коморача.

Нутритивне таблице

По оброку: 318 калорија, (1 г засићених масти, 3 г полинезасићених масти, 3 г мононезасићене масти), 97 мг холестерола, 1216 мг натријума, 32 г угљених хидрата, 3 г влакана, 5 г шећера, 29 г протеина.

---

Чешњак-пармезан крутони

Састојци

• 3 шалице круха од текстуре, исечене на коцке од 1 инча
• 1 - 2 кашике маслиновог уља ароматизираног белог лука или маслиновог уља
• 1 кашика нарибаног пармезана
• ¼ кашика млевене паприке

Упутства

• Корак 1

  Загрејати рерну на 350 ° Ф. Поравнајте лим за печење величине 15к10к1 инча са пергаментним папиром. У великој посуди комбинујте хлеб, маслиново уље, пармезан и млевену црну паприку. Бацање за комбиновање. Распоредите коцкице у припремљену тепсију. Пеците око 20 минута или док не поприми златну боју, мешајући једном или два пута. Охладите у тепсији на жицама.