Врхунски водич за прилагођавање умака са резанцима | бољи домови и баште

Као и многи, тестенину вероватно бирате искључиво на основу својих жеља. Волим цапеллини, док мој муж преферира ригатони - аргумент који се углавном завршава са две одвојене лончанице са резанцима. Логика кроз прозор, понекад чак упарим оне деликатне праменове анђеоске косе са срчаним, густим умацима попут Фра Диаволо-а. Шта би мислили моји италијански преци? Дахтати. Па, колеге љубитељи резанци, заправо постоје прилично једноставне смернице које треба следити приликом упаривања тјестенине са умаком. Слиједите их и угодите боговима с тјестенинама, или живите на дивљој страни и крените се!

Дуге, мршаве и глатке резанце

Шпагете, лингвине, вермицелли и цапеллини спадају у дугу, мршаву и глатку категорију. Иако се најчешће служе у САД-у, најчешће се могу послужити са неправилним сосом. Овај облик најбоље се комбинира са лаганим умацима на уљу или базама. Основни сос од Маринаре, класични сок од слатког буче с лимуном или авокадо "Алфредо", добри су примери сосова који се одлично слажу са овом класом резанци.

Дуге, широке трачне резанце

Таглиателле, паппарделле и феттуццине испуњавају рачун за траке. Ове срдачне резанци најбоље се спајају са богатим и густим умацима, попут класичног Болоњеза или Рагуа.

Наши омиљени рецепти са касиком

Резанци од гребања

Фузили, ротини, лактови и друге окретне тјестенине надопуњују глатке и глатке умаке, због чега их најчешће видите у салатама од мака, сира и тјестенине. Преливи на бази бешамела и уља се належу на све пукотине и „држе“ тестенину. Класични песто је такође добар избор за укусне тестенине. Гоуда и Срирацха Мац-Н-сир су савршен пример!

Ноодле Схеллс

Мале шкољке одговарају истом опису као и чепићи за главице, али веће љуске су савршене за надјев! Док је шкољке лако напунити сиром од рикоте и намазати се маринаром, пробајте нешто ново попут пуњења морским плодовима и киселог соса од шерпе.

Нодле цеви

Пенне, зити и ригатони одлично се слажу са срдачним и густим умацима, попут грозног лимунског песто артичоке. Такође су идеални за разградњу печених јела са парадајз сосом и сиром, попут Бакед Зити. Остали фаворити укључују сос од вотке и кремаста димљена лососа и гљиве сламе.

Закривљени резанци

Ореццхиетте, такође позната као "мале уши", добар је пример закривљене тестенине. Међутим, постоји толико много специјалних облика који одговарају овом опису, било би их немогуће све именовати. Служе као ситне чиније за умак који носе. Најбоље им иду уз умаке на бази уља, попут Сцаллион Песто-а са швицарским чардаком и тиквицама.

Ноодле Схеетс

Традиционална лазање је оно што вам највише пада на памет, али покушајте и те слојеве напунити другим умацима, попут чиле верде и пилетине, или размажите по куваним резанцима лазање, па их уваљајте у Тацо лазање лигње!

Пуњене резанци

Равиоли и тортелини најпопуларнији су резанци који се спајају са различитим умацима у зависности од пуњења. Међутим, спољашњост је глатка, па кремасти сос обично најбоље успева. На пример, кремасти тортелини са шунком и грашком или супа од Тортелинија и кобасице.

Мини резанци

Минијатурне тјестенине су управо укусне и најбоље се раде у јухама и јелима. Погледајте кускус у јелима од италијанске морске хране - спреман за само 20 минута, има неколико мање уобичајених састојака.

Укусни рецепти за тјестенину