Црвени снаппер у стилу Верацруз | бољи домови и баште

Састојци

• 1 ½ килограма свјежег или смрзнутог црвеног љускица без коже, махимахија или других рибљих филета
• ⅓ шоља свенаменског брашна
• ½ кашичице соли
• Ас кашика црног бибера
• 2 кашике маслиновог уља
• 1 велики лук, исечен на коцкице и раздвојен на колутове
• 2 режња белог лука, млевена
• 2 велика парадајза, сецкана (2 шоље)
• ¼ шоље нарезаних пимиенто пуњених маслина
• 2 кашике сока од лимете
• 2 кашике капре, оциједите
• 1 - 2 свеже паприке од јалапена или серрано чилија, семену и сецкану
• 1 кашика насјецканог свјежег оригана
• 3 шоље вруће куваног пиринча

Упутства

• Корак 1

  Одмрзните рибу, ако је смрзнута. Исперите рибу; осушите папирним пешкиром. Рибу нарежите на шест комада величине сервирања, ако је потребно. Измерите дебљину рибе. У плитком јелу комбинујте брашно, 1/4 кашике соли и црни бибер. С обје стране премажите рибу смјесом од брашна.

• Корак 2

  У тави од 12 инча скухајте рибу у 1 кашике уља до златног сјаја, додајући додатно уље у таву током кувања, ако је потребно. Дозволите 5 до 6 минута по 1/2 мм. Пребаци на тањир за послуживање; поклопите и држите на топлом.

• 3. корак

  У међувремену, за сос, у средњој лонцу кухајте лук и бели лук у преосталој 1 кашика уља док лук не омекша. Умијешајте парадајз, маслине, сок од лимете, капре, преосталу 1/4 кашике соли и чили паприке. Довести до кључања; смањује топлоту. Пустите да стоји, непокривено, око 5 минута или до жељене конзистенције. Умешајте оригано. Зачините по укусу са соли и бибером.

• 4. корак

  За послуживање, кашиком сос преко рибе. Послужите са куваним пиринчем.

• Корак 5

  Прави 6 порција

Нутритивне таблице

По оброку: 317 калорија, (1 г засићених масти, 2 г полинезасићених масти, 4 г мононезасићених масти), 30 мг холестерола, 507 мг натријума, 34 г угљених хидрата, 2 г влакана, 3 г шећера, 27 г протеина.