Пурећа јабучна ракија и жалфија | бољи домови и баште

Састојци

• 1 килограм свјежег или смрзнутог пурана, одмрзнути ако је смрзнут
• Со
• Млевени црни бибер
• 1 средња јабука за печење, разрезана на четвртине
• 1 средњи лук, четвртина
• 1 стабљика целера, исјечена на комаде од 2 инча
• 3 свеже гранчице кадуље
• Биљно уље
• ⅔ шоља ракије од јабука
• ½ шоље желе јабуке
• 2 кашике јабучног сирћета
• 2 кашике кашикице свеже кадуље
• ½ кашике кошер соли
• 1 кашика путера
• 2 кашике ситно изрезане коре наранче

Упутства

• Корак 1

  Загрејати рерну на 325 ° Ф. Уклоните врат и цреве из ћуретине; одбацити. Исперите пуретину; осушите папирним пешкиром. Зачините телесну шупљину сољу и бибером. У шупљину тела ставите гранчице јабуке, лука, целера и жалфије. Повуците кожу врата према леђима и причврстите је малим набодавом.

• Корак 2

  Затегните бачву на крају испод траке коже, ако је доступан. Ако нема низа коже, завежите гаћице за реп користећи 100-постотну памучну врвицу. Уврните врхове крила испод леђа. Пурана, груди дојке ставите на полицу у плиткој тави за печење.

• 3. корак

  Пирјајте ћуретину са уљем и зачините са додатком соли и папра. Уметните термометар за месо у рерну у средину унутрашњег мишића бедара. Термометар не сме да додирује кост. Пурана лагано покријте фолијом. Пеците 2 сата.

• 4. корак

  У међувремену, за глазуру, у малој тави помијешајте ракију, желе, сирће, сјецкану кадуљу и 1/2 кашике кошер соли. Довести до кључања; смањује топлоту. Пустите да се покрије, отприлике 8 минута или док благо не постане сирупаста и смањена на око 1 шољицу. Склоните са ватре; промешајте путер и кору наранџе. Оставите да се охлади.

• Корак 5

  Уклоните фолију са ћуретине; изрежите тракицу коже или струну између бубњева како би се бутине равномерно кухале. Ћурку излијте са половином глазуре. Пеците 1 до 1-1 / 4 сата више или док термометар не региструје 175 ° Ф. (Сокови би требали да буду бистри, а бачве требало би да се лако крећу у својим утичницама.) Извадите из рерне. Премажите остатком глазуре.

• Корак 6

  Покријте ћуретину фолијом; оставите да стоји 15 до 20 минута пре резбарења. Пребаците пуретину на даску за сечење. Изрежите пуретину, одбацујући јабуку и поврће у шупљину.

ББК-Стиле Глазе:

За глазуру у ББК стилу додајте 1/2 шоље кечапа и 2 кашике меласе у смешу ракије пре него што закуха. Желите другачији укус? Пробајте свјеже гранчице рузмарина уместо кадуље. Да ли поморанџе користите за љуштење? На место свеже коре користите 2 кашике мармеладе од поморанџе или 1/2 кашике сушене коре поморанџе.

Нутритивне таблице

По оброку: 561 калорија, (7 г засићених масти, 6 г полинезасићених масти, 8 г мононезасићених масти), 222 мг холестерола, 449 мг натријума, 13 г угљених хидрата, 1 г влакана, 9 г шећера, 63 г протеина.